Pregătirea unui tort de burete magnific nu este o sarcină ușoară. Într-adevăr, atunci când se amestecă tesa, este necesar să se respecte o anumită secvență, precum și să se acorde atenție la o serie de nuanțe importante.
Alege-ti reteta
Pentru a face un biscuit magnific, trebuie să-i cunoști toate secretele de gătit. Și cel mai important dintre ele este să alegeți proporția potrivită pentru ingredientele principale. Deci, pentru a obține un biscuit de dimensiuni medii, trebuie să luați 5 ouă, ¼ cană de amidon de cartofi, 200 g zahăr și ¾ cană de făină, care trebuie să fie premium, un vârf de sare și 1 g de vanilină. Dacă doriți, puteți adăuga o cantitate mică de cardamom și turmeric (nu mai mult de 5 g). Nu folosiți un ripper sau soda atunci când frământați aluatul. Din cauza acestor ingrediente, produsele de patiserie vor avea un miros neplăcut și este posibil să obțineți și un cupcake în loc de un biscuit.
Pentru a pregăti un biscuit, trebuie să luați doar două ori făină cernută. La urma urmei, atunci va fi suprasaturat cu oxigen. Datorită acestui lucru, coacerea va fi magnifică.
Un alt secret al unui biscuit magnific este să folosești produse la aceeași temperatură, iar cu cât este mai scăzută, cu atât este mai bine pentru coacere. Vă rugăm să rețineți că este necesar, de asemenea, să utilizați o formă răcită, containere pentru a bate ouă și echipament improvizat (mături, linguri, un cuțit și așa mai departe).
Pentru a face un biscuit pufos, este necesar să separați proteinele de gălbenușuri și să le bateți separat atunci când pregătiți aluatul. Ar trebui să știți că sarea trebuie adăugată la proteine. Când bateți gălbenușurile, se introduce mai întâi zahărul, apoi celelalte ingrediente. În ultima rundă, li se adaugă proteine biciuite (așezate în porțiuni - 2-3 linguri.). Ar trebui să aibă o consistență groasă, dar în același timp aerisită fără prezența lichidului, de aceea trebuie bătute cu un mixer timp de 3-5 minute la viteză mare.
Asigurați-vă că pregătiți un vas de coacere a biscuitilor. Spălați-l bine, apoi ungeți cu unt topit, așezați o foaie de pergament deasupra. Așteptați până când este saturat de ulei, apoi întoarceți-l cu cealaltă parte. Nu presarați pergament cu făină, semolină, nuci zdrobite sau pesmet. Din cauza lor, biscuița poate să nu crească, în plus, aspectul și gustul din astfel de aditivi nu se vor agrava decât.
Puteți pune forma cu aluatul doar într-un cuptor preîncălzit până la 190-200 ° C. Nu pot fi lăsate la temperatura camerei nici măcar 5 minute. Într-adevăr, în această perioadă, aluatul va avea timp să cadă, ceea ce înseamnă că biscuitul va fi dens și scăzut. Coaceți-l cel puțin 10 minute, dacă decideți să faceți o rulou, sau 30-40 - când gătiți tortul pentru tort (timpul final de coacere depinde de cantitatea de aluat din formă).
Atunci când coaceți un biscuit, este interzis să deschideți ușa cuptorului, în caz contrar, în loc de coacere luxuriantă veți obține un tort plat, impropriu pentru a face prăjituri și produse de patiserie.
Este necesar să scoateți cu grijă biscuitul finit din formă. Nu poți să-l întorci cu capul în jos și să-l scuturi. Pentru a se îndepărta cu ușurință de marginile formei, este necesar să-l înfășurați cu un prosop înmuiat în apă rece timp de 30-40 de secunde. Apoi îndepărtați imediat biscuitul cu o spatulă și un cuțit ascuțit.