Salatele de legume sunt un aperitiv minunat și un bun înlocuitor al preparatului tradițional pentru carne, păsări de curte, pește. Printre opțiunile interesante se numără un amestec de dovlecei și vinete, o astfel de salată poate fi făcută imediat înainte de utilizare sau pregătită pentru iarnă.
Alege-ti reteta
Zucchini si vinete: avantaje si caracteristici ale pregatirii salatelor
Salatele de legume sunt diverse. Cele mai delicioase preparate din mai multe ingrediente care se îmbină armonios între ele. Duetele bune includ vinetele și dovlecelul. Primele dau mâncărurilor un gust bogat și plăcut-amar-picant, cele din urmă sunt responsabile de prospețime și suculență. Salate de dovlecei și vinete pot fi preparate imediat înainte de mese sau conserve pentru iarnă.
Zucchini se adaugă în salate proaspete, fierte sau rumenite într-o tigaie, vinetele sunt cu siguranță prăjite. Pentru a îndepărta excesul de amărăciune, înainte de gătit, acestea sunt acoperite cu sare sau înmuiate timp de o jumătate de oră în apă sărată. După aceasta, bucățile de vinete trebuie clătite și uscate bine. Tratamentul cu sare contribuie la eliberarea excesului de umiditate; vinetele nu vor absorbi prea mult ulei în timpul prăjirii.
Pentru o salată, este mai bine să alegeți vinetele tinere și dovlecelul. Au o pulpă mai delicată și pielea moale, care nu trebuie eliminată. Legumele sunt tăiate în bucăți mici: fâșii subțiri, cercuri sau felii.
La salată se pot adăuga și alte legume: morcovi proaspeți, roșii coapte coapte, ardei dulci sau fierbinți. Unele rețete conțin ingrediente mai satisfăcătoare: măsline, ciuperci, șuncă sau limba fiartă. Ca un pansament sos de soia potrivit, ulei vegetal, oțet balsamic sau muștar, amestecat într-o proporție arbitrară.
Dacă se presupune că salata este pregătită pentru iarnă, este de preferat să prăjiți toate legumele care compun compoziția. Sarea și oțetul sunt utilizate ca conservanți, zahărul granulat va ajuta la eliminarea excesului de acid. Nu este necesară sterilizarea salatei, ambasadorii trebuie păstrați la frigider. Salata gata este servită ca aperitiv la rece, folosită pentru prepararea sosurilor de casă pentru carne și paste, supe și tocanite de legume.
Salată de legume calde: rețetă pas cu pas
În loc de paste, orez sau cartofi, puteți găti o farfurie delicioasă și sănătoasă de vinete și dovlecei. Există puține calorii în ea, dar valoarea nutritivă este ridicată. Felul de mâncare se prepară foarte repede, trebuie să îl consumi imediat după amestecare. Proporțiile de sare și sos de soia sunt ajustate după gust. Dacă salata s-a răcit, o puteți încălzi ușor în cuptorul cu microunde înainte de servire.
ingrediente:
- 1 dovlecel tânăr;
- 1 vinete mari;
- 1 lingură l. ulei de măsline extravirgin;
- 350 g roșii cărnoase coapte;
- 2 căței de usturoi;
- câteva frunze de busuioc proaspăt și pene de ceapă verde;
- 3 linguri. l. sos de soia;
- sare după gust;
- ulei de gătit rafinat pentru prăjire.
Spălați și uscați legumele. Tăiați vinetele în bucăți mici, îndepărtând cozile, acoperiți cu sare și lăsați o jumătate de oră. Tărâțe mici de dovlecel. Dacă legumele sunt tinere, cojirea lor nu este necesară.
Se încălzește 2 lingurițe într-o tigaie l. Ulei vegetal fără aromă, prăjiți vinetele, după ce ați periat sare din ele. Legumele se prăjesc timp de 8-10 minute, amestecând constant cu o spatulă de lemn. Puneți vinetele într-un bol, prăjiți dovleceii într-o tigaie. Când sunt gata, adăugați felii de dovlecel în vinete.
Tăiați roșiile în felii de dimensiuni medii, puneți în alte legume. Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați-l în salată împreună cu frunzele de busuioc. Adăugați sosul de soia și ulei de măsline extra virgin. Sare după gust, amestecă bine. Aranjați salata pe farfurii încălzite, presărați fiecare porție cu ceapă verde tocată fin. Se servește cu bagheta proaspătă sau pâine prăjită.
Salată cu legume și brânză: o opțiune ușoară de gustare
Ca o gustare cu apă gură, puteți prepara o salată cu vinete prăjite, dovlecel proaspăt, roșii și brânză murate. Conținutul de calorii din farfurie este scăzut, este potrivit chiar și pentru dieters. O condiție importantă este să nu turnați prea mult sos, altfel salata se va dovedi prea sărată. Un fel de mâncare pregătit corect arată foarte frumos în fotografii; poate fi servit pe o masă festivă.
ingrediente:
- 1 dovlecel tânăr;
- 2 vinete;
- 2 roșii dulce cărnoase;
- 200 g brânză feta sau alte brânzeturi murate;
- sos de soia dupa gust;
- miez de nuc;
- sare;
- ulei de gătit rafinat pentru prăjire.
Spălați și uscați legumele. Tăiați vinetele în cercuri subțiri, înmuiați în apă sărată rece timp de o jumătate de oră. Apoi așezați legumele într-un colizor și lăsați lichidul să se scurgă. Prăjiți vinetele în ulei vegetal preîncălzit până se rumenesc, întorcând continuu și amestecând cu o spatula de lemn. Se pune pe o farfurie, se amestecă cu sosul de soia și se răcește.
Tăiați brânza în materiale plastice, roșiile scaldate cu apă clocotită și coaja. Tăiați pulpa în cercuri. Coji dovlecelul, transformă-l în farfurii subțiri folosind un coaj de legume. Așezați vinetele prăjite, feliile de brânză și roșiile, feliile de dovlecei rulate pe o farfurie într-un vas. Se prăjesc nucile într-o tigaie uscată, se toacă grosolan cu un cuțit și se presară salată.
Salata grozava cu limba
Versiunea originală pentru masa festivă. Aperitivul se dovedește a fi foarte satisfăcător, numeroasele ingrediente conferă mâncărurilor un gust neobișnuit și foarte plăcut.
ingrediente:
- 2 vinete;
- 1 dovlecel tânăr;
- 250 g de limbă de vită;
- 1 ceapa;
- 150 g champignons murati;
- 1 ardei gras;
- otet balsamic;
- câteva pene de ceapă verde;
- salată;
- zahăr;
- mustar de cereale
Fierbeți limba de vită în apă sărată, răciți. Se spală, se usucă, vinetele și dovlecelul, se taie în farfurii subțiri și se prăjește în ulei vegetal încălzit până se rumenesc. Pentru a împiedica vasul să se îngrașe prea mult, puneți puțin ulei. Pune legumele pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie, acesta va absorbi excesul de grăsime.
Tăiați ceapa și ardeiul și prăjiți rapid, amestecând cu o spatulă. Pune legume la vinete și dovlecel. Se toacă limba de vită în cubulețe mici, se amestecă cu legumele. Tăiați șampanii în felii subțiri, adăugați în salată și amestecați.
Pregătiți pansamentul amestecând sos de soia, muștar, zahăr și oțet balsamic într-un borcan. Proporțiile ingredientelor sunt ajustate după gust. Salata de sezon, se amestecă. Puneți frunze de salată verde pe farfurii, așezați o grămadă de legume amestecate cu limba deasupra. Presărați fiecare porție cu ceapă verde tocată fin.
Salată de dovlecei și vinete de iarnă: gătit pas cu pas
Un amestec de vinete și dovlecel este combinația perfectă pentru salatele abundente de iarnă. Felul de mâncare este servit ca un aperitiv rece, adăugat la tocanite și supe, folosit ca o farfurie ușoară, dar satisfăcătoare. Pe baza rețetei de bază, puteți inventa propriile variante, experimentând condimente.
ingrediente:
- 1 kg de vinete;
- 1 kg de dovlecel;
- 1 kg de morcovi dulci;
- o grămadă de ierburi proaspete (mărar și pătrunjel);
- 1, 5 cani ulei vegetal rafinat;
- 1 kg piper dulce;
- 2 capete de usturoi;
- 1, 5 cani de zahar;
- 80 ml de oțet de masă;
- 0, 3 cani de sare;
- 1 lingură coriandru.
Spălați și uscați legumele. Dacă coaja de dovlecel este dură, decojiți-o cu o cojită. Scoateți semințele din ardei, îndepărtați tulpinile. Zucchini și vinete tăiate în cercuri, piper dulce - inele. Cojiți și răziți morcovii. Presărați vinetele cu sare și lăsați 20 de minute, astfel încât legumele să lase sucul.
Clătiți vinetele sub apă curgătoare și aruncați-le într-un colizor. Când lichidul s-a scurs complet, strecurați legumele cu mâna și uscați-le cu un prosop de hârtie. Într-o tigaie cu pereți groși, încălziți uleiul vegetal și prăjiți vinetele până se rumenesc. Scoateți feliile prăjite și rumeniți morcovii răzuți într-o tigaie.
Faceți sosul. Roșiile pure, ardeii iute și usturoiul decojit într-un blender. Se adaugă zahărul, sarea, oțetul de masă, se amestecă bine. Puneți vinetele, morcovii și dovleceii într-o tigaie, turnați sosul. Aduceți totul la fierbere, reduceți căldura și lăsați la foc mic o jumătate de oră.
Aranjați salata în borcane pre-sterilizate, turnând legume într-un sos gros și umpleți recipientele pe umeri. Înșurubați conservele deasupra, întoarceți-le, înfășurați cu un prosop gros și lăsați să se răcească complet. Depozitați conservele într-un loc rece, întunecat, de preferință în pivniță.