Peștele de pește este un pește marin mare, cu carne foarte fragedă, grasă, gustoasă. De obicei se vinde sub formă de fripturi gata, refrigerate sau congelate. Cel mai util este să coaceți peștișoarele pe o foaie de copt sau sub formă, completate cu legume, ciuperci, brânză, smântână sau sos de roșii.
Alege-ti reteta
Pește catif: avantaje și caracteristici ale gătitului
Peștișorul și-a luat numele pentru aspectul său neobișnuit și nemaipomenit. Peștele cărnos mare se distinge printr-o gură mare, cu numeroși dinți ascuțiți și lungi. Pradatorul trăiește mult timp și câștigă o greutate impresionantă, astfel încât peștele vine în magazine deja tăiate în fripturi. Pot fi refrigerate sau congelate. Există 5 tipuri de peștișoare, de obicei două sunt la vânzare: albastru și pete. Peștele are o valoare nutritivă ridicată, este bogat în aminoacizi, vitamine B și D, grăsimi ușor digerabile. Carnea este foarte fragedă și nu tolerează prăjirea tradițională într-o tigaie. Acasă, este mai bine să coaceți un peștișor la cuptor fără să adăugați ulei. Poate fi așezat pe o foaie de copt sau într-o formă refractară, învelit în pergament sau folie.
După ce a cumpărat o friptură înghețată, înainte de gătit, trebuie plasat timp de câteva ore în compartimentul inferior al frigiderului, cu o temperatură mai ridicată. Peștișorul se va dezgheață treptat, menținând un nivel normal de umiditate, fripturile preparate vor fi suculente și plăcute la gust, nu se vor usca la coacere. Înainte de gătit, bucățile dezghețate pot fi plasate în lapte proaspăt timp de câteva ore, peștele va pierde un miros caracteristic și va deveni și mai fraged.
Nu este permisă recongelarea peștelui brut, dar este foarte posibil să îl introduceți în congelator după gătit. La momentul potrivit, rămâne să introduceți friptura în cuptorul sau cuptorul cu microunde - iar după 5 minute, bucurați-vă de un fel de mâncare suculent, aromat și foarte sănătos. Peștele merge bine cu cartofi, morcovi, ceapă, ciuperci și brânză, poate fi umplut cu smântână, vin sau sos de roșii. Condimentele sunt utilizate foarte delicat, condimentele cu un gust dominant strălucitor vor denatura aroma delicată a peștelui copt. De obicei, peștele este aromat cu piper negru proaspăt măcinat, paprika, scorțișoară. Un plus excelent este pătrunjelul proaspăt sau uscat. Pentru a da densitate cărnii, fripturile sunt pulverizate cu lămâie proaspăt stoarsă sau suc de lime înainte de gătit.
Catfish cu lămâie: clasic
Peștii grași completează perfect lămâile proaspete sau varul. Sucul acru stimulează digestia și accentuează cu succes tandrețea fripturilor. În plus, citricele păstrează structura cărnii delicate, împiedicând-o să se strecoare sub influența temperaturilor ridicate. Legumele aburite, orezul, cartofii fierti sau fierti vor deveni o farfurie. Sosurile și condimentele suplimentare nu sunt necesare, ele pot îneca gustul și aroma delicată a peștelui.
ingrediente:
- 2 fripturi de somn;
- 1 lămâie medie (poate fi înlocuită cu var);
- sare de mare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- pătrunjel sau alte verzi pentru decorare.
Clătiți fripturile cu apă curentă, uscați cu un prosop de hârtie, sare și piper pe ambele părți. Puneți fripturile într-o formă refractară, presărați cu mult suc de lămâie proaspăt stors. Se acoperă cu folie și se trimite la cuptor, preîncălzit la 190 de grade.
Coaceți peștele timp de 30-40 de minute, timpul de gătire exact depinde de mărimea fripturilor. Întindeți peștele pregătit pe farfurii încălzite, așezați o farfurie laterală lângă ea. Încingeți fiecare porție cu ierburi proaspete și felii subțiri de lămâie.
Pescee cu ciuperci într-un sos cremos: rețetă pas cu pas
Carnea de catfish fragedă merge bine cu smântâna. Felul de mâncare conține o mulțime de calorii, așa că porțiile ar trebui să fie mici. Nuanțe aromatizante suplimentare vor adăuga ciuperci și mirodenii.
ingrediente:
- 4 fripturi mari de pește-de-pisică;
- 1 cană cremă
- 200 g de șampanii proaspeți;
- 120 g brânză;
- verzi proaspete;
- sare și piper după gust.
Clătiți și uscați peștele cu un prosop de hârtie. Gratiți fripturile cu piper și sare. Clătiți ciupercile și tocați mărunt, tocați verdeața. Puneți turmele într-o formă refractară, întindeți felii de ciuperci deasupra. Presărați vasul cu brânză rasă și ierburi mărunțite fin. Se toarnă sub formă de cremă.
Puneți peștișorul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, acoperind forma cu o foaie de folie. Coaceți o jumătate de oră, dacă peștele nu este gata, țineți-l la cuptor pentru încă 10 minute, turnând sosul cremă. Serviți peștișorul cu garnitura de orez la abur sau cu piure de cartofi.
Peștișoare pe o pernă de ceapă de morcov: gustoase și ușoare
Pește gras de mare în perfectă armonie cu legumele proaspete: cartofi, morcovi, varză. În timpul procesului de preparare, legumele absorb suc delicios și servesc ca o farfurie excelentă care nu necesită sos suplimentar. Adaosul original este brânza tare, dar merită să ne amintim că crește semnificativ conținutul de calorii din farfurie.
ingrediente:
- 300 g de pește (1 friptură mare sau 2 mici);
- 1 morcov dulce suculent;
- 1 ceapa medie;
- ulei de gătit rafinat pentru prăjire;
- sare;
- piper negru măcinat după gust;
- 150 g brânză tare.
Se spală fripturile, se usucă cu un prosop de hârtie, sare și piper. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa în inele subțiri subțiri. Încălziți un ulei vegetal inodor într-o tigaie, prăjiți ceapa până este transparent. Pune morcovi la el, fierbe totul până la moale. Pentru a preveni prăjirea, amestecați-l constant cu o spatulă de lemn.
Ungeți o bucată de folie cu ulei, așezați friptura deasupra și acoperiți-o cu un strat de morcovi prăjiți cu ceapă. Dacă doriți, sărați ușor legumele. Înfășurați bine folia astfel încât sucul delicios să nu se scurgă, puneți peștele pregătit pe o funingine. Dacă se pregătesc 2 fripturi, aranjați fiecare servire ca o convoluție separată.
Introduceți tigaia la cuptor, preîncălzită la 180 de grade. Peștele se coace 30-35 de minute. Desfaceți ușor folia, încercând să nu se ardă cu abur fierbinte, presărați brânza rasă pe pește și lăsați-o să se topească ușor. Pune fripturi pe farfurii încălzite. Garnitura va fi orez sau cartofi prăjiți.