Un kebab bun are nevoie de însoțire adecvată. Dacă totul este mai mult sau mai puțin clar cu farfurie (de obicei, este legume și ierburi proaspete), atunci sosurile sunt mai susceptibile să ridice întrebări. Cel mai simplu mod de a le rezolva este să cumpărați într-un magazin. Pentru cei care nu caută modalități ușoare, există trei rețete absolut câștigătoare pentru sosuri la grătar.
Alege-ti reteta
Cum se gătește sosul de kebab
Principiul general al pregătirii - totul trebuie să fie cu moderație. Nu încercați să faceți un astfel de sos la fel de picant sau prea concentrat. Amintiți-vă că ar trebui să sune ca o „a doua vioară”, în niciun fel să nu interfereze cu „prima parte” - de fapt, un kebab shish.
Un alt punct important în prepararea sosului de kebab shish este densitatea acestuia. Idealul este consistența smântânii - adică. la înmuierea unei bucăți de carne, sosul nu se scurge din ea. Atingerea acestei densități fără utilizarea amidonului sau a altor îngroșători nu este o sarcină ușoară. Dar dacă vrei să te bucuri de o masă sănătoasă - sosul de kebab este cel mai bine făcut fără ele.
Sosul de tomate Kebab
Ingredientele de care aveți nevoie:
- 1 kg de rosii;
- 400 g piper dulce;
- 300 g de ceapă;
- 50 g ulei vegetal;
- 50 g de cilantro;
- 30 g de usturoi;
- 6 g sare;
- 2 g piper măcinat roșu fierbinte;
- 2 g de smântână zdrobită.
Gătit sos de roșii pentru grătar
Turnați roșiile cu apă clocotită și puneți-le imediat într-un recipient cu apă cu gheață. Când pregătiți sosul de roșii pentru grătar - acesta este cel mai ușor și rapid mod de a le coaja. Ungeți ardeiul cu ulei vegetal, sare și coaceți-l la cuptor până la moale. Scoateți coaja și pedunculul din ardei (dacă doriți să faceți un sos de roșii mai piquant, puteți lăsa cuibul de semințe). Se macină cu roșiile, ceapa tocată, condimentele și uleiul rămas într-un blender. Gatiti sosul de kebab la densitatea dorita. Condimentează cu cilantro tocat.
Sosul de kebab dulce și acru
Ingredientele de care aveți nevoie:
- 300 g roșii;
- 300 g gem de prune;
- 300 g de ceapă;
- 150 g lamai;
- 100 g ulei vegetal;
- 4 g sare;
- 4 g de ghimbir proaspăt;
- 2 g de anason stelar;
- 2 g de scortisoara macinata;
- 1 g cuișoare măcinate;
- 1 g de ardei pisat cu mazăre.
Gătit sos dulce și acru de kebab
Cojiți roșiile așa cum este descris în rețeta de sos de roșii. Coaceți ceapa decojită și tocată, asezonându-le cu sare și căței. Amestecați cu roșiile, adăugați ulei vegetal, condimente și suc de lămâie. Se fierbe masa sosului viitor până la jumătate din volumul inițial, apoi se combină cu gemul de prune. Păstrați pe foc aproximativ 10 minute. Dacă sosul dulce și acru de kebab este foarte gros - turnați puțină apă fiartă. Este ușor să compensezi excesul de dulceață adăugând puțin mai mult suc de lămâie.