Sturionul tandru are un gust delicat și un conținut moderat de grăsime. Pentru a păstra proprietățile benefice și gustul excelent al acestui pește, coaceți-l în cuptor. Nu supraîncărcați sturionul cu condimente și mâncăruri laterale complexe. Topeste-l cu un sos de vin, rosii sau crema care merge bine cu acest peste gourmet.
Alege-ti reteta
Sturion cu sos de roșii
Pentru această rețetă, puteți lua pește întreg sau bucăți porționate. Ultima opțiune este mai convenabilă - vasul va fi gata mai repede. Coaceți peștele în pungi de hârtie pergament pentru a ajuta la păstrarea suculentă.
Veți avea nevoie de:
- 1 kg de sturion;
- 1 lamaie;
- ulei de măsline;
- 1 pahar de smântână;
- 1 pahar de vin alb uscat;
- 6 roșii coapte;
- 3 căței de usturoi;
- sare;
- piper alb;
- 2 linguri de pătrunjel tocat.
Spălați sturionul, intestinul, curățați-l. Se taie peștele în porții, se întinde într-un bol, se presară suc de lămâie, se presară cu piper și se pun la frigider 2 ore. Apoi tapetați-l cu un prosop de hârtie și așezați-l pe pătrate de hârtie pergament. Presărați sturionul cu ulei de măsline, înfășurați strâns cu hârtie și așezați mănunchiurile pe o foaie de copt. Coaceți peștele la cuptor la 130 ° C pentru aproximativ o jumătate de oră.
În timp ce sturionul se coace, pregătiți sosul. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se toacă usturoiul și se rumenesc, evitând arderea. Se toarnă vinul în tigaie și se evaporă până rămâne jumătate din volum. Se toarnă în smântână, se adaugă sare și piper alb. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 5 minute.
Roșiile se toarnă apă clocotită, se îndepărtează pielea, se toacă pulpa. Toarnă roșiile în sos, adaugă pătrunjelul tocat fin și gătește până se îngroașă.
În loc de roșii proaspete, puteți folosi roșii din conserve în sucul propriu.
Scoateți sturionul din cuptor, desfaceți cu atenție hârtia și turnați fiecare porție cu sos fierbinte. Serviți imediat.
Serviți vin alb și uscat răcit cu sturion.