Vă prezint o rețetă pentru clătite, altfel cunoscută sub numele de „clătite scoțiene”, pe care regina Elisabeta a făcut-o pentru președintele Dwight Eisenhower cu ocazia vizitei sale în Castelul Balmoral în 1959. Potrivit Arhivelor Naționale, acestea au fost gătite conform unei rețete de familie. Ulterior, a trimis o scrisoare către președinte și a atașat o rețetă în care a recomandat utilizarea melasei în loc de zahăr pudră.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 400 g făină
- - 4 linguri de zahăr pudră
- - 200 ml lapte
- - 2 ouă
- - 2 lingurițe de sodă
- - 1 linguriță de mușcătură
- - 2 lingurițe de unt topit
Manual de instrucțiuni
1
Untul european a avut un conținut mai mare de grăsimi decât untul obișnuit, așa că dacă aveți unt de țară, atunci clătitele dvs. vor fi mai mult ca și regina. Majoritatea retetelor de prajituri adauga putina sare. Nu se știe dacă regina a folosit unt sărat sau unt obișnuit, nu există indicii în acest sens în rețetă.
Rețeta originală menționează un ingredient precum crema de tartru. De fapt, acestea sunt săruri ale acidului tartric sau așa-numitul „tartru”. Acesta a fost folosit pentru a face vin pentru a începe procesul de fermentare. În această rețetă, am înlocuit aceste ingrediente cu sodă obișnuită de copt și oțet pentru a face clătitele să fie luxuriante. Puteți adăuga, de asemenea, câteva amidon de porumb.
2
Într-un recipient mare, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, o jumătate de linguriță de oțet și sarea. Amestecați ouăle și zahărul într-un bol separat. Adăugați jumătate din lapte. Faceți o depresiune în mijlocul făinii și turnați în amestecul de lapte-ou. Bateți până la netezire, adăugând lapte până obțineți consistența corectă - suficient de lichid, dar să nu se răspândească în tigaie.
3
Preîncălziți tigaia și gătiți la foc mediu. Prăjiți cu puțin ulei, ungeți tigaia cu un șervețel. Întindeți aluatul cu o lingură mare. Când încep să apară bule pe suprafața vechilor (de obicei după 2-3 minute), întoarceți-vă cu o spatulă metalică. Săgeți pe cealaltă parte pentru un minut. Prajiturile trebuie sa fie usor prajite. Scoateți pe o farfurie și acoperiți cu un prosop de bucătărie curat, astfel încât să nu se răcească în timp ce gătiți restul de clătite.
Se presară cu zahăr pudră și se servește cu unt, gem sau miere.