Ouăle de pui sunt un produs nutritiv și sănătos, care nu este recomandat să fie consumat crud. Cu toate acestea, împreună cu acest lucru, medicii veterinari sunt sfătuiți să-și spele ouăle, chiar înainte de tratamentul termic. Acest lucru provoacă multe întrebări din partea consumatorilor care nu văd rostul în spălarea coajei, care nu intră în alimente.
Alege-ti reteta
Salmonella
Ouăle de pui reprezintă un risc potențial pentru sănătatea umană, nu numai în forma lor brută. După apariția unui ou, puritatea sa internă inițială este perturbată de o bulă de aer, care se formează în interior după răcire și introduce diferite bacterii în proteină / gălbenuș. Cu toate acestea, cei mai mulți dintre ei rămân pe suprafața cochiliei, ceea ce este o cauză destul de comună a infecției cu salmoneloză. Mai ales periculoase în ceea ce privește transferul de salmonella sunt ouăle de gâscă și rață, care au o structură mai poroasă a cochiliei.
Spălarea ouălor cu săpun și sub apă fierbinte imediat înainte de gătit este o măsură preventivă obligatorie care va reduce la minimum riscul de infecție cu salmonella. Apoi, acestea trebuie să fie supuse unui tratament termic obligatoriu sub formă de fierbere timp de patru până la cinci minute sau prăjirea pe ambele părți. Ouăle de prepeliță trebuie de asemenea spălate - dar numai dacă se întind lângă pui, deoarece prepelițele nu tolerează salmonella din cauza temperaturii ridicate a corpului.