Căpșunile sunt un ingredient ideal pentru prăjituri. Poate fi folosit pentru a face cremă, un strat, precum și pentru a decora produsele. Gustul acru al căpșunilor se armonizează bine cu smântâna, smântâna, cașcavalul. Pentru a face tortul delicios, folosește cele mai coapte și parfumate boabe.
Alege-ti reteta
Tort de caș de căpșuni
Acest desert tradițional scoțian este obținut de obicei cu zmeură, dar aroma de căpșuni îi conferă un farmec aparte. Dacă nu vă place gustul de whisky, înlocuiți-l cu suc de portocale.
Veți avea nevoie de:
- 450 g căpșuni proaspete;
- 225 g smântână groasă;
- 250 g de prăjituri de ovăz;
- 4 linguri. linguri de whisky;
- 600 g caș gras;
- 80 g unt;
- 6 lingurițe linguri de miere;
- 1 lingură. o lingură de gelatină;
- câteva crenguțe de mentă proaspătă.
Prăjiți prăjiturile de ovăz folosind un blender sau un mortar. Amestecați untul cu o jumătate de porție de miere și topiți-l pe o sobă până la neted. Combinați amestecul de ulei-miere cu făină de ovăz. Ungeți o formă largă demontabilă, cu amestec de grăsimi și răspândite pe fundul și pereții, zdrobind-o cu o lingură. Puneți piesa în frigider timp de 1 oră.
Gelatină se toarnă 4 lingurițe. linguri de apă și se așează pe aragaz. Agitând, încălziți amestecul până când cristalele sunt dizolvate complet. Răciți ușor gelatina și adăugați whisky la ea. Clătiți căpșunile, lăsați deoparte niște fructe de pădure mari frumoase, tocați restul în piure de cartofi. Bateți crema într-o spumă puternică, amestecați brânza moale cu miere rămasă, apoi adăugați crema și piureul de căpșuni în ea în porții. Adăugați gelatina și amestecați bine.
Îndepărtați mucegaiul și umpleți-l cu o masă de caș-căpșuni, nivelați-l cu grijă cu o lingură. Pune tortul la frigider pentru 3-4 ore. Apoi scoateți-l din formă și puneți-l pe vas. Garnisiți cu frunze de mentă proaspete și căpșuni întregi.
Tort de capsuni genovez
Acest tort combină două tipuri de aluat - biscuiți și puf. Un strat ușor de frișcă cu căpșuni face ca desertul să aibă un gust foarte delicat.
Veți avea nevoie de:
Pentru biscuiți:
- 4 ouă;
- 115 g făină de grâu;
- 115 g zahăr;
- 0, 25 lingurițe de sare;
- 3 lingurițe. linguri de unt topit.
Pentru straturi și decorațiuni:
- 230 g căpșuni;
- 4 straturi ale corpului puf finisat;
- 300 g smântână groasă;
- zahăr înghețat;
- 1 lingură. o lingură de unt.
Faceți un biscuit. Se unge ouăle cu zahărul până la alb, introducând bolul într-un vas cu apă clocotită. Scoateți amestecul de pe foc și continuați să șoptiți. Amestecul trebuie să se îngroașe.
Cerneti faina si amestecati-o cu sarea. Adăugați jumătate de porție de făină în amestecul de ouă. Topiți untul și turnați-l într-un flux subțire în aluat. Se amestecă treptat făina rămasă. Turnați aluatul într-o formă rotundă, unsați și coaceți aproximativ o jumătate de oră în cuptor, încălzit la 190 ° C. Biscuitul finit ar trebui să devină rezistent și să dobândească o frumoasă culoare aurie. Pune tortul pe tablă și răcește.
Îndoiți foile de produse de patiserie pufoasă, lipind suprafața lor cu unt topit. Tăiați câteva semifabricate cu o adâncime rotundă, umeziți centrul cercurilor cu apă. Îndoiți fiecare gol în formă de floare. Trageți aluatul rămas și tăiați un cerc din el, în mărime egală cu un biscuit. Coaceți produse de patiserie cu puf într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C.
Tăiați cozonacul în trei părți. Clătiți și uscați căpșunile, bateți crema într-o spumă groasă. Întindeți biscuița cu frișcă, deasupra căreia se așează căpșunele tăiate în jumătăți. Colectați tortul împăturind straturile de biscuiți una peste alta. Acoperiți blatul cu tort cu puf și presărați cu zahăr pudră. Tăiați căpșunile rămase și desfaceți sub forma unui ventilator. Așezați-le pe suprafața tortului, intersectând cu flori din patiserie puf. Presărați din nou zahăr pudră.
Articol aferent
Ce să gătești cu căpșuni proaspete