Cartoful este singura legumă care nu este consumată crudă în salate. Întotdeauna fiert numai. Sau, în cazuri extreme, coapte. Acest lucru se explică atât prin gustul său, cât și prin prezența în produs a solaninei nesănătoase, care se descompune parțial și își pierde proprietățile toxice în timpul tratamentului termic. Dar puteți găti cartofi pentru salată în mai multe feluri.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- cartofi
- tigaie
- apă
- sare
- cuțit de decojire
Manual de instrucțiuni
1
Dacă preferați cartofii „sacou”, alegeți cantitatea potrivită de cartofi de dimensiuni aproximativ egale. Este indicat să alegeți culturi de rădăcini de dimensiuni medii. În acest caz, ele sudează rapid și aproape simultan. Spălați bine cartofii, dacă este necesar, frecați coaja cu un burete dur sau o perie moale.
2
Înmuiați cartofii într-un volum mic (lichidul trebuie să acopere doar 3/4 din tuberculii superiori) de apă clocotită. Închideți tigaia cu un capac. Apă sărată în aproximativ 10 minute după începerea gătitului. Se fierb cartofii la foc mic timp de 15-20 de minute, până când sunt fierte. Este ușor de verificat cu o furculiță sau cu un cuțit ascuțit: atunci când culturile de rădăcini se străpung ușor, acestea sunt gătite.
3
Răciți și curățați tuberculii. Dupa gustul cartofului "in jacheta" difera de cel care este fiert fara coaja. Are o structură mai densă și care nu este în descompunere. Este ușor de tăiat în cuburi îngrijite. Și, prin urmare, este necesar pentru salate, în care ingredientele trebuie să își păstreze forma.
4
Dacă calitatea cartofului este scăzută, gătiți-o decojită. Spălați numărul necesar de tuberculi și curățați-le cu un cuțit pentru a decoji legumele. Se taie în bucăți mari, dar egale - jumătăți, sferturi. Cu cât sunt mai mici panele, cu atât cartofii sunt gătiti mai repede. Se scufunda tăiatul în apă clocotită. Nu turnați prea multă apă - stratul superior va fi aburit. Gatiti cu capacul inchis. Timpul de gătit variază între 10 și 15 minute, în funcție de soiul de cartofi. Apă sărată chiar înainte de sfârșitul gătitului, timp de aproximativ trei minute. Pregătirea determină empiric. Scurgeți aproape toată apa imediat. Se lasă doar suficient, astfel încât cartofii să nu fie sudați la fund. Se răcește și se gătește salata.
5
Dacă aveți un cazan dublu, fierbeți cartofii decojiți în el. În acest caz, densitatea și gustul asemănători cu cartofii „în uniformele lor” vor rămâne în culturile de rădăcini. Într-un cazan dublu, gătiți cartofii un pic mai mult - aproximativ 20 de minute. Verificați disponibilitatea în același mod - prin găurire cu o furculiță.
Fii atent
Începând cu luna februarie, gătitul cartofilor de anul trecut nu este recomandat. În acest moment, cel mai intens format în coaja de cartof solanină dăunătoare.
Sfaturi utile
Timpul de gătit pentru cartofii tineri și bătrâni, precum și diferitele soiuri ale acestei legume pot varia semnificativ.
Articol aferent
Salata „Bucuria profesorului”