Iubitorii de ardei umpluți îl pot găti sub marinadă pentru a se aproviziona cu o gustare delicioasă pentru iarnă. Un astfel de fel de mâncare este făcut și în porții mici pentru mese zilnice și pentru sărbători. Amestecați din varză și un amestec de legume este potrivit pentru post, în alte zile puteți crește conținutul de calorii prin combinarea cu carne. Marinadele diverse oferă ardeilor umpluți nuanțe de gust originale.
Alege-ti reteta
Ardei umpluți cu varză: secrete de gătit
Ardeiul gras pentru umplutură poate fi de orice formă și de orice culoare, dar bucatele cu fructe colorate arată deosebit de frumoase. Podurile ar trebui să fie alese netede, cărnoase, cu pereți groși, fără deteriorare, riduri și pete.
De obicei, partea de sus a ardeiului cu tulpina este tăiată cu atenție înainte de umplutură - acesta este capacul fructului. Puiul este decojit din miezul de semințe și umplut cu carne tocată. În unele rețete, ardeiul este tăiat în jumătăți și rămâne, de asemenea, dezvăluit - în cel din urmă caz, gustarea se va arde mai repede.
Orice fel de varză poate fi folosit pentru umplerea ardeiului dulce, deși ia adesea varză albă. Poate fi singura componentă sau poate fi combinată cu alte produse:
- ciuperci;
- morcovi;
- verdeață;
- ceapă;
- usturoi;
- roșii;
- brânză;
- ouă;
- carne;
- cereale etc.
Marinada conferă ardeilor umpluți, varză, altor legume un gust înțepător și un crunch ușor și, de asemenea, ajută la păstrarea preparatelor pentru iarnă. Bazele pentru umplere devin, de obicei:
- oțet;
- sare;
- sos de soia;
- suc de rosii;
- suc de lamaie;
- ulei vegetal.
Diverse aditive, cum ar fi usturoiul, mărarul, busuiocul, scorțișoara, semințele de caras, cuișoarele, frunzele de dafin, mierea și alte produse, adaugă originalitate marinării, în funcție de imaginația bucătarului și de disponibilitatea ingredientelor.
Ardei murati umpluti cu varza pentru iarna
Pentru o rețetă clasică de ardei murat cu varză, mai întâi scoateți 1, 5 kg de păstăi fără nicio pagubă, tăiați blaturile cu tulpini și coajați semințele. Clătiți bine în apă curentă, apoi coborâți în apă clocotită timp de 10 minute. La furculița de varză, îndepărtați frunzele superioare și tulpina, tocați fin frunzele rămase. Separați cuișoarele de cele trei capete de usturoi, coajați și separați fiecare jumătate în jumătate pe lungime. Spălați și uscați o grămadă de verdeață de pătrunjel.
Îndepărtați piperul din apa clocotită, aruncați într-un colizor până la apa de sticlă. Umpleți fiecare păstăi cu varză, puneți jumătăți de usturoi deasupra (1-2 felii pe piper) și închideți cu capace - blaturile păstăilor.
Umpleți borcanele de sticlă curate cu piper umplut și varză, astfel încât toate capacele de fructe să se uite în sus. Topim cu pătrunjel. Într-un litru de apă, omiteți ingredientele pentru marinat:
- un pahar cu zahăr granulat;
- o lingură de sare grosieră;
- un pahar de ulei vegetal.
Se fierbe apa, se toarnă un pahar cu oțet de 6% și se toarnă ardei umpluți și varză cu marinata fierbinte rezultată. Instalați conservele cu piese de lucru de casă într-un cuptor rece și încălziți la 120 ° C. Sterilizați timp de 20 de minute, apoi rostogoliți și înfășurați cu o pătură. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se îndepărtează la rece pentru păstrarea pe termen lung.
Ardei murati umpluti cu varza si morcovi
La păstăile de ardei roșu (doar 2 kg), tăiați capacele, spălați fructele din interior și din exterior, lăsați apa să se scurgă. Aruncați tulpinile și tocați bine blaturile separate cu un cuțit. Spălați morcovii mari și grătarul pe o răzătoare medie, tocați un kilogram de varză albă.
Tăiați piperul pregătit în apă clocotită timp de cinci minute, apoi îndepărtați-l și întoarceți-l în jos. Excesul de umiditate trebuie să se scurgă. Se toacă mărunt cutiuta de ardei iute și se amestecă cu:
- morcovi tocați;
- varză;
- blaturi tocate de piper;
- catei taiati cu cap de usturoi;
- sare după gust;
- coriandru după gust.
Umpleți bine ardeiul cu un amestec de legume amestecat, puneți într-o tigaie mare emailată. Turnați un litru de apă într-un recipient separat și adăugați la acesta:
- un pahar cu zahăr granulat;
- 140 ml de oțet 9%;
- 50 de grame de sare grosieră;
- 2-3 lavrushki;
- câteva mazăre de allspice;
- o jumătate de pahar de ulei vegetal.
Se fierbe marinata și se toarnă legumele, astfel încât acestea să fie cufundate în lichid. Strângeți puțin ardeii cu o lingură, încercând să nu perturbați integritatea fructelor umplute. Închideți capacul și stați timp de 24 de ore la temperatura camerei. După aceea, puneți ardeii umpluți cu varză și morcovi în compartimentul frigiderului. Gustările refrigerate pot fi servite cu legume și preparate din carne.
Ardei umpluți cu varză, roșii și orez
Pregătiți 12 păstăi de ardei gras pentru mai multe culori pentru umplutură: tăiați blatul, îndepărtați semințele, clătiți păstăile și uscați. Cojiți câteva capete mari de ceapă, tocați fin 300 de grame de varză. Spălați, uscați și grătați câteva morcovi pe o răzătoare medie.
Înmuiați 6 roșii mari în apă clocotită, îndepărtați și curățați rapid pielea. După aceea, toacă pulpa roșiei în cuburi egale. Fierbeți 150 de grame de orez până când sunt fierte pe jumătate, puneți-le într-un frigider.
Într-o cratiță adâncă, încălziți 3 linguri de ulei vegetal rafinat, apoi prăjiți ceapa în ea până se rumenesc. Adăugați morcovii și săriți timp de 3 minute, puneți roșiile într-o cratiță și mențineți legumele la foc moderat încă 2-3 minute.
Combinați prăjirea legumelor cu varza, orezul, amestecați bine. Ardeiul umplut cu amestecul, se acoperă cu blaturile. Puneți păstăile într-o cratiță, turnați apă clocotită și fierbeți timp de o jumătate de oră sub capac la foc mic. După aceasta, scurgeți bulionul și răciți puțin.
Se adaugă la litrul de bulion:
- 3 frunze de dafin;
- 3 linguri de sare;
- un pahar cu zahăr granulat;
- un pahar cu oțet de masă;
- 170 ml ulei vegetal;
- 2-3 corola de mărar uscat.
Când marinada începe să fiarbă, filtrați-o și turnați în tigaie la ardeiul umplut cu tocană. Lăsați până dimineața în cameră, apoi răciți vasul. Ardeiul poate fi luat din marinadă și servit ca farfurie pentru mâncăruri cu carne.
Ardei murati umpluti cu varza si ciuperci
Această gustare simplă și gustoasă trebuie pregătită cu o zi înainte de servire. Pentru o porție, veți avea nevoie de un vas mare de ardei gras, care este tăiat lung pe jumătate. Pedunculul trebuie îndepărtat, clătit și uscat ambele părți ale păstăii.
Prăjiți 100 de grame de ciuperci timp de 15-20 de minute în ulei vegetal. Se toacă 80 de grame de varză albă, o ceapă mică, se amestecă cu ciupercile, se adaugă puțină apă și se toarnă cu privire la moliciunea legumelor și la evaporarea lichidului.
Umpleți jumătățile de ardei cu un amestec de ciuperci și legume. Puneți cu grijă păstăile în manșonul de copt și puneți o foaie de copt în cuptor, preîncălzit la 180 ° C. Țineți la cuptor 40 de minute.
Legumele înmuiate se pun într-un bol adânc. Amestecați aceeași cantitate de smântână în jumătate de pahar de suc de roșii proaspăt stors, adăugați 30 ml ulei vegetal și câteva lingurițe de sare. Turnați păstăile cu umplutul rezultat și marinați o zi. După aceea, ardeii umpluți sunt gata de mâncare.
Ardei murati umpluti cu varza si mere
Pregătiți un kilogram și jumătate de ardei dulce pentru umplutură: tăiați capacele cu tulpinile, curățați semințele din fructe, clătiți. Puneți în apă clocotită și lăsați timp de 2 ore.
Feliați și macinați 600 de grame de varză albă cu trei linguri de sare de masă până când sucul începe să curgă. Clătiți 400 de grame de mere, scurgeți, coajă, tocați cu un cuțit. Pentru a elibera de coajă și tăiați în inele subțiri capul de ceapă. Amestecați legumele și pulpa de fructe.
Scoateți ardeiul înmuiat din apă fierbinte, puneți partea deschisă în jos. Când umiditatea se scurge din păstăi, iar ei înșiși s-au răcit, umpleți-le la vârf cu umplutură de fructe și legume și închideți capacele. Într-un borcan sterilizat de trei litri, arunca 2-3 pătrunjel, o grămadă de mărar uscat și ardei umpluți.
Măsurați un litru și jumătate de apă în care ardeii s-au înmuiat, lăsați-l din nou la fiert și mențineți la foc moderat 5 minute. Se toarnă legumele în borcan, se acoperă cu un capac, iar după 10 minute, se scurge din nou lichidul în tigaie. Adăugați 3 linguri de sare de masă și zahăr granulat, un pahar cu oțet de 9% și dați la fiert. Se toarnă ardei umpluți cu marinată și se rostogolesc.
Ardei umpluți cu broccoli și vită în Marinade
200 de grame de broccoli împărțite în inflorescențe mici. Parcurgeți 300 de file de vită împreună cu ceapa decojită printr-o mașină de tocat carne cu o sită mare. Combinați varza cu carnea tocată, adăugați piper proaspăt măcinat și sare după gust.
Grăbește 100 de grame de brânză tare pe o răzătoare fină. Spălați 8 păstăi mici de ardei dulce, fiecare tăiate lung pe jumătate. Îndepărtați semințele și septul. Se pune varza cu carne în ardei, se presară cu brânză rasă.
Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal, puneți bine piperul umplut în el cu blatul de pulbere de brânză. 45 de minute coaceți legumele la cuptor la temperatura de 180 ° C.
Se scurge sucul eliberat din ardeiul umplut, se strecoară lămâie proaspătă în el, se adaugă o linguriță de oțet balsamic și o jumătate de pahar de ulei de măsline. Clătiți o grămadă de busuioc, uscați, rupeți frunzele și tocați-le bine. 4 cuișoare de usturoi pentru a coaja și trece printr-un storcător de usturoi. Puneți verdeața și usturoiul într-un amestec de suc, ulei și oțet, sare și piper după gust.
Puneți ardeii umpluți la cuptor într-o tigaie și acoperiți cu marinata, apoi închideți capacul. Țineți peste noapte în compartimentul frigiderului, apoi gustarea poate fi servită la masă.
Ardei umpluți cu legume și orez sub marinada de soia
Țineți 200 de grame de amestec hawaian congelat (orez sau legume; orez, legume și porumb) la temperatura camerei până când se dezgheță amestecul de tort. Albiți 200 de grame de broccoli congelat în apă clocotită timp de 5 minute, apoi împărțiți-le în inflorescențe mici.
Pregătiți 200 de grame de ardei gras pentru umplutură: tăiați capacele cu tulpinile, îndepărtați semințele, spălați și uscați păstăile. Combinați broccoli și amestecul hawaian, sare după gust, amestecați bine și umpleți păstăile. Închideți cu capace cu tulpini.
Încălziți apa într-un cazan dublu, așezați ardeii umpluți pe un suport de sârmă uns cu ulei vegetal. Aburiti legumele timp de 40 de minute. Între timp, cojiți și treceți prin storcătorul de usturoi 10 grame de usturoi, tocați mai multe ramuri de mărar. Se amestecă cu jumătate de pahar de sos de soia și aceeași cantitate de iaurt natural. Adăugați sare și piper după gust.
Marinada de soia se toarnă ardei fierbinte umplut la aburi. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Pune la frigider. O gustare delicioasă și satisfăcătoare poate fi consumată în 3 ore.
Ardei cu varză sub o marinată de miere
Spălați o duzină de păstăi de dimensiuni medii de ardei dulce galben și roșu, curățați septul cu semințe și curățați-le în apă clocotită timp de 5 minute. Coajă jumătate de varză de sus, frunze lente, tăiați restul în fâșii subțiri.
Tăiați fin 5 căței de usturoi și o grămadă de pătrunjel, tocați morcovii, coajați și răziți-o pe o răzătoare coreeană. Tăiați o pereche de ceapă în inele subțiri subțiri. Amestecați legumele tocate, umpleți-le cu păstăi de piper și acoperiți cu capace cu tulpini.
Ardeii umpluti se pun intr-un recipient de sticla steril, pus dupa gust de laur, seminte de mustar si boabe de piper. Turnați 1 litru de apă în tigaie, puneți ingredientele pentru marinada acolo:
- 2 linguri de miere naturală;
- un pahar cu oțet de 6%;
- 4 linguri de zahăr granulat;
- o lingură de sare de masă.
Se fierbe amestecul rezultat și se toarnă imediat ardei umpluți, apoi se rulează pentru iarnă.