Volnushki - ciuperci sonore de culoare albă sau roz deschis cu o margine ondulată la pălărie. Pot fi găsite în pădurile mixte sau de mesteacăn de la sfârșitul lunii iulie până în octombrie. Ele cresc în familii uriașe, dacă găsiți un astfel de loc, atunci cu siguranță nu veți rămâne cu coșurile goale. Fulgi au un gust amar, deci nu sunt mâncați prăjiți sau fierti. Sunt potrivite numai pentru decapare și decapare.
Alege-ti reteta
În diferite regiuni ale imensei Rusii, ciupercile de ciuperci se găsesc sub diferite denumiri: gaza, rubeola, hârtia și volzhanka. Deși aceste ciuperci sunt considerate comestibile condiționate, dar nici o sărbătoare printre culegătorii de ciuperci nu se poate face fără fire murate. Nu numai în Rusia iubesc un astfel de aperitiv, în Finlanda, de asemenea, nu se pot descurca fără ciuperci crocante, parfumate și moderat înțepătoare. Volnushki sunt un produs alimentar valoros, care includ vitamina D, care nu se pierde în timpul tratamentului termic și al decapării. Ciupercile conțin, de asemenea, elementele B1 și B2 necesare organismului, carbohidrați (1, 6%), grăsimi (0, 5%) și proteine (2, 5%).
Reguli generale pentru alegerea firelor
- Sortează și îndepărtează ciupercile deteriorate de dăunători. Doar capcanele proaspete sunt potrivite pentru decapare, depozitarea lor sub formă brută nu trebuie să depășească 6 ore. murăturile vechi și mari nu sunt potrivite.
- Pentru conserve, selectați ciuperci mici (diametrul pălăriei nu trebuie să depășească 5 cm). Curățați ciupercile întregi de resturi și murdărie.
- Tăiați picioarele ciupercilor, pășind înapoi de la pălărie 0, 5 centimetri. Piciorul rămas ar trebui să fie decojit și tăiat în felii.
- Clateste bine ciupercile.
Este important să știți:
- Înmuiați ciupercile în apă rece pentru a îndepărta amărăciunea. Acest proces durează foarte mult 2-3 zile. Schimbați apa de 3-4 ori pe zi.
- Fierbeți ciupercile până sunt fierte, acest lucru este determinat vizual (când produsul se scufundă în partea de jos a tigaiei). Gâturile gătite pot duce la intoxicații sau la tulburări intestinale.
- Urmați regula recipientelor de sterilizare pentru piese de lucru. Durata tratamentului termic la 100 de grade: recipiente de 0, 5 litri - 30 minute, pentru cutii de litru - 45 de minute.
- Depozitați piesele într-un loc rece și uscat. Perioada de valabilitate nu trebuie să depășească 12 luni.
O modalitate ușoară de a culege firele cu o rețetă pas cu pas
Ciupercile preparate în acest fel își păstrează aroma și gustul natural. Proporția potrivită de condimente conferă claritatea dorită. Înainte de a servi aperitivul la masă, presărați vasul cu inele de ceapă, mărar și turnați peste ulei vegetal.
ingrediente:
- Volnushki - 1 kg;
- apă - 1 litru;
- frunză de dafin - 3 bucăți;
- ardei iute - 10 mazare;
- allspice - 5 mazăre;
- cuișoare - 5 bucăți;
- zahăr granulat - 2 lingurițe;
- sare - 1 lingură;
- esenta de otet - 1 lingura
Mod de preparare:
- Clătiți capcanele pre-înmuiate.
- Turnați ciupercile cu apă, gătiți în apă sărată până când sunt fragede la foc mic. Scoateți spuma rezultată.
- Scurgeți ciupercile pregătite și clătiți-le.
- Prepararea marinadei: adăugați condimente, zahăr, sare în apă clocotită și fierbeți timp de 3 minute. Adăugați oțet.
- Transferați ciupercile în marinadă și lăsați-le să fiarbă. Reduceti caldura si gatiti 5 minute.
- Puneți capcanele murate în borcane sterilizate și închideți bine capacele. Timpul și regula pentru prepararea conservelor sunt prezentate mai sus.
O modalitate interesantă de a marina accelerațiile acasă
ingrediente:
- Volnushki - 1 kg;
- mărar, mentă - 1-2 ramuri;
- frunză de dafin - 1 bucată;
- usturoi - 2-3 căței;
- cuișoare - 5 bucăți;
- mazăre cu piper negru - 5 bucăți.
Pentru a completa:
- Suc de cireș - 1 cană;
- zahăr - 20 grame;
- sare - 50 grame.
Mod de preparare:
- Spălați, turnați peste apă clocotită și uscați borcanele.
- Pune condimente pe fundul borcanului.
- Clătiți ciupercile înmuiate și fierte până la licitație, clătiți din nou, puneți în borcane.
- Pregătiți umplutura: amestecați sucul de vișine cu zahărul și sarea. Se fierbe și se toarnă în ciuperci.
- Închideți borcanele și sterilizați-le într-o baie de apă timp de 40 de minute, așezând un prosop pe fundul tigaiei.
Rețeta obișnuită de murături fierbinți
O combinație bună de usturoi și semințe de muștar adaugă claritate și aromă suplimentară piesei de prelucrat. Gustul picant al marinatei nu va lăsa indiferent niciun iubitor de ciuperci.
ingrediente:
- Riduri - 1, 5 kg;
- apă - 2 pahare;
- usturoi - 1 cap mediu;
- semințe de muștar alb - 1 lingură;
- umbrelă de mărar - 2 buc.;
- zahăr granulat - 3 linguriță;
- sare - 1 lingură;
- otet de cidru de mere - 50 g.
Mod de preparare:
- Gătiti capcanele înmuiate până când sunt fierte complet, clătiți bine.
- Cojiți și tocați usturoiul în felii subțiri.
- Luați două borcane uscate și curate de 750 ml. Pune condimente și ciuperci în ele.
- Aduceți apa la fierbere adăugând sare și zahăr. Lasa sa fiarba 5 minute si adauga otet.
- Turnați marinada fierbinte în borcanele de ciuperci și rulați-le în sus.
- Sterilizați gustările terminate timp de 40 de minute.
- Scoateți din apă, întoarceți conservele și acoperiți.