Unul dintre cele mai simple și mai utile mâncăruri de casă este varza fiartă cu cartofi. Pentru a face legumele proaspete mai interesante și mai expresive la gust va ajuta condimentele, ierburile și produsele din carne. Este convenabil să tocați varză într-un aragaz lent: un aparat inteligent rezistă cu exactitate la temperatura setată, farfuria nu va arde și nu va necesita o atenție constantă a gazdei.
Alege-ti reteta
Cartofi fierti cu varza: avantaje si caracteristici ale gatitului
Stingerea este folosită pe scară largă în gătitul casnic. Mâncarea gătită la foc mic nu arde, toate substanțele nutritive și vitaminele sunt păstrate. Legumele capătă o consistență plăcută, devin foarte moi, bine saturate cu bulion. Fripturile sunt ideale pentru copii și dietă. Când gătiți, nu este necesar să adăugați o cantitate mare de grăsimi, conținutul caloric al vasului este redus. În același timp, valoarea nutrițională a produsului rămâne ridicată, mâncarea este foarte satisfăcătoare.
Mulți nu le place varza fiartă: cu un tratament termic prelungit, devine apoasă și fără gust. Friptura este mult mai apetisantă, dar are multe calorii și cancerigene potențial periculoase. Varza bătută este un compromis rezonabil între bun și gust, un fel de mâncare pregătit corect se dovedește a fi bogat, aromat, suculent. În varză se pot adăuga alte legume cu cartofi: ceapă, usturoi, ardei dulci sau fierbinți, morcovi, roșii coapte. Un fel de mâncare la fel de delicios, cu adaos de carne, păsări de curte, cârnați, slănină. Puteți încerca rețete populare naționale, varză fiartă cu cartofi ca în Marea Britanie, Irlanda de Nord, Polonia, Cehia, Franța, Germania și alte țări. Pentru a da mâncărurilor o aromă națională va ajuta ierburile, sosurile și condimentele proaspete sau uscate.
Pentru ca vasul să aibă succes, este mai bine să folosiți cartofi cu un conținut moderat de amidon. Nu se fierbe în terci, ci devine moale și crud. Varza poate fi proaspătă sau murată, este de preferat să alegeți capete tinere puternice de varză.
Un dispozitiv multicooker de orice marcă, normal sau echipat cu o funcție de aragaz sub presiune, este potrivit pentru punerea în funcțiune. Timpul de pe placă este stabilit în funcție de ingrediente și de consistența pe care ar trebui să o dobândească vasul. Este mai convenabil să gătiți în programul „Friptura”, dar unii preferă să folosească programele „Legume” sau „Gătit”. În funcție de modelul aparatului, vasul este gătit timp de 40-60 de minute, într-o oală sub presiune puteți pune varza de două ori mai repede.
Varză cu cartofi: o rețetă simplă de casă
Rețeta de bază pentru gătitul casnic rusesc implică o combinație de varză albă, cartofi, morcovi și ceapă. Proporțiile ingredientelor pot fi modificate după gust. Este mai bine să serviți vasul cald sau cald, dacă este necesar, poate fi încălzit rapid în cuptorul cu microunde.
ingrediente:
- 500 g varză albă tânără;
- 6 cartofi mari;
- 1 morcov suculent;
- 1 ceapa medie;
- 3 linguri. l. pasta de tomate (poate fi înlocuită cu suc de roșii);
- 1 cană de apă filtrată;
- 1 lingură sare;
- 3 linguri. l. ulei vegetal rafinat;
- 1 frunză de dafin;
- piper negru măcinat (opțional)
Scoateți frunzele superioare lente din varză, îndepărtați ciotul. Cu cât capul este mai tânăr și mai puternic, acolo va fi mai ușor să-l tăiați. Se toacă varza cu paiele nu prea subțiri, se pune într-un bol multicooker. Turnați uleiul vegetal mai întâi într-un recipient.
Spălați și curățați bine cartofii. Dacă cartoful este tânăr, îl puteți freca cu o cârpă de metal, îndepărtând o piele subțire. Se taie legumele rădăcinoase în bucăți mici și se adaugă la varză.
Se toacă mărunt ceapa, se rumenesc morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră. Puneți legumele în vasul multicookerului, turnați în apă cu pasta de roșii amestecată în ea. Săreați vasul, adăugați frunza de dafin. Amestecați totul cu o spatulă, închideți capacul, setați programul „Stingere” timp de 60 de minute. Dacă se folosește un multicooker cu funcție de aragaz cu presiune, 40 de minute sunt suficiente, robinetul rămâne deschis.
Gătiți varza cu cartofi până la sfârșitul ciclului. Pentru a face vasul să aibă un gust mai saturat și o textură delicată, îl puteți lăsa în modul de încălzire timp de o jumătate de oră. Apoi așezați legumele pe farfurii încălzite, presărați fiecare porție cu piper negru proaspăt măcinat. Serviți ca fel principal sau farfurie, adăugând la feliile uscate de pâine albă sau o baguetă proaspătă.
Cartof cu varză și ciuperci: gătit pas cu pas
Friptura de cartofi cu varză și ciuperci se remarcă printr-un gust interesant. Puteți folosi șampanii, ciuperci, ciuperci și candelabre. Felul de mâncare este ideal pentru un meniu slab, iar vegetarienilor cărora le place să diversifice dieta îi vor plăcea și ei.
ingrediente:
- 700 g cartofi;
- 800 g varză albă proaspătă;
- 500 g de ciuperci proaspete;
- 300 ml apă fiartă fierbinte;
- 170 g morcovi proaspeți;
- 200 g de ceapă;
- 1 lingură pastă de tomate concentrată;
- mazăre cu piper negru;
- sare;
- ulei de gătit rafinat pentru prăjire;
- ierburi proaspete pentru decorare.
Spălați și curățați morcovii și cartofii bine. Tăiați cartofii în felii, morcovii în fâșii subțiri. Cojiți ceapa și toacă. Scoateți frunzele superioare de la varză, tăiați foarte subțire capul de varză cu un cuțit ascuțit sau un tăietor de legume special. Clătiți bine ciupercile, tocați-le în bucăți. Dacă se folosesc ciuperci uscate, se toarnă cu apă fierbinte timp de o jumătate de oră, apoi se scurge lichidul.
Turnați ulei vegetal rafinat în vasul multicooker, porniți programul „Fry” sau „Vegetals”. Când uleiul este cald, puneți ceapa tocată. Se amestecă, se prăjește 1 minut, se adaugă morcovii și se amestecă. Legumele se prăjesc aproximativ 15 minute, la final se amestecă din nou, se adaugă pasta de roșii. Poate fi înlocuit cu roșii proaspete, decojite și tocate foarte fin.
Pune cartofi, varză, ciuperci în vasul multicooker. Se amestecă din nou, sare, piper, se toarnă apă fiartă fierbinte. Închideți capacul multicooker, setați programul „Stingere” timp de 1 oră. Când ciclul se termină, lăsați vasul să se rumenească timp de 15 minute. Aranjați legumele și ciupercile pe farfurii încălzite, presărați cu ierburi mărunțite fin: pătrunjel, țelină, mărar, ceapă verde.
Varză picantă cu cartofi: rețetă pas cu pas
Într-un aragaz lent, puteți găti nu numai proaspete, ci și usturoi. Felul de mâncare se dovedește foarte saturat, cu note plăcute acru-picante. Varza trebuie aromată cu plante aromate, proaspete sau uscate.
ingrediente:
- 350 g de usturoi;
- 1 kg de cartofi;
- 1 ceapa mare;
- 500 ml apă filtrată;
- 25 g pastă de roșii;
- 50 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
- 2 frunze de dafin;
- 0, 5 linguriță maghiran uscat;
- piper negru măcinat;
- sare;
- busuioc proaspăt.
Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele. Adăugați ulei vegetal în vasul multicooker-ului, porniți programul „Stewing” și puneți ceapa. Se amestecă la prăjit până se rumenesc.
Încercați usturoiul. Dacă este prea acid, este mai bine să clătiți produsul cu apă rece și să îl strecurați bine. Pune varza la ceapă, amestecă. Continuați să prăjiți încă 5-7 minute, asigurându-vă că amestecul de legume nu arde. Adăugați pasta de roșii, turnați în apă fierbinte. Gătiti totul cu capacul închis prin setarea programului „Friptura” sau „Gătirea” timp de 5 minute.
Spălați și curățați bine cartofii. Cartofii mici tineri se pot plia într-o pungă de plastic, se toarnă puțină sare grosieră și se agită bine. Pielea moale se va separa, va rămâne să clătiți culturile de rădăcini și să se usuce cu un prosop de hârtie. Tăiați cartofii în bucăți mari, împărțiți tuberculii mici în 4 părți.
Puneți cartofii într-un bol multicooker, adăugați piper negru măcinat, maghiran, frunză de dafin. Dacă este necesar, adăugați sare, amintindu-vă că usturoiul conține deja sare. Închideți capacul și amestecați amestecul încă 40 de minute. Dacă se folosește un aragaz sub presiune, este suficient să se toacă legumele timp de 20 de minute. Aranjați cartofii și varza pe farfurii, garnisiți cu frunze proaspete de busuioc.
Cartof cu varză și carne: clasic copios
Varza și cartofii trebuie suplimentați cu carne. Se preferă carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi, este gătită rapid, feliile sunt suculente și moi. Gâtul de porc este deosebit de gustos, dar se pot folosi și alte părți mai puțin costisitoare ale carcasei. Varza albă proaspătă sau murată este potrivită pentru farfurie.
- 500 g varză;
- 500 g cartofi;
- 400 g pulpă de porc;
- 1 ceapa;
- 1 roșie coaptă din carne;
- 1 lingură l. unt topit;
- 1 morcov de talie medie;
- sare;
- mazăre cu piper negru;
- frunza de dafin;
- pătrunjel uscat sau un amestec de plante aromatice.
Pregătiți produsele. Clătiți carnea de porc, uscați cu un prosop de hârtie, tăiat în bucăți mici. Turnați roșia peste apă clocotită, îndepărtați pielea, tăiați pulpa în cubulețe. Se toacă varza și ceapa mărunt, se spală bine și se curăță cartofii tăiați în felii de dimensiuni medii. Grătați morcovii sau tocați fin.
Porniți aragazul lent în modul „Gătire”. Topiți untul într-un bol, puneți roșii, ceapa, morcovii, carnea de porc, amestecați totul cu o spatulă. Gătiti 10 minute, amestecând ocazional, nu închideți capacul. Varză de sare, mușcă mâinile pentru o mai mare suculență. Pune cartofii în vasul multicooker, pune varza deasupra. Se toarnă 1 cană multiplu de apă fierbinte, se adaugă piper, mazăre, foi de dafin, ierburi uscate. Închideți capacul, setați modul „Stingere” la 1 oră. Servim tocană cu pâine uscată.