Dezbaterea despre beneficiile untului și margarinei atunci când sunt folosite la coacere nu se oprește niciodată. Fanii primilor o consideră mai gustoasă și inofensivă, iar fanii margarinei laudă beneficiile sale pentru inimă și compoziția plantelor. Diferența dintre aceste produse există, dar doar unul dintre ele este mai bun pentru coacere.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Untul este un produs de origine naturală, care se face prin frisca la o consistență solidă. O lingură de unt conține 7 g de grăsimi și 30 mg de colesterol, așa că nu poți să îl abuzezi pentru a nu dăuna arterelor. Untul este cel mai potrivit pentru coacere, deoarece conține 80% grăsime, ceea ce face ca produsele din aluat să fie moi și aerisite, în timp ce uleiul cu aditivi vegetali sau untul biciuit nu va produce un astfel de efect. Un alt punct important este că grăsimile cu unt animal sunt cel mai bine amestecate cu făină și ouă.
2
Dacă untul este interzis de medic sau de o persoană încearcă să respecte principiile unei diete sănătoase, el poate fi înlocuit cu o opțiune vegetală - și anume, ulei de soia sau canola. Sunt potrivite pentru coacere - când frământați aluatul cu utilizarea lor, gustul și textura acestuia vor rămâne la fel ca atunci când folosiți unt. Pentru a da coptului un gust deosebit și piquant, bucătarii recomandă adăugarea de ulei de arahide sau susan la aluat.
3
Margarina este formată din ulei vegetal, în care se adaugă hidrogen. Multe dintre speciile sale conțin grăsimi hidrogenate, care reduc nivelul colesterolului bun și cresc nivelul rău. De obicei, acestea sunt vândute în ambalaje - pentru a evita o astfel de achiziție, trebuie să alegeți pachete cu inscripția „margarină moale” de pe etichetă, deoarece acest produs este mai puțin solid și nu conține grăsimi hidrogenate.
4
Bucătarii folosesc rar margarină pentru majoritatea tipurilor de coacere, deoarece multe soiuri conțin doar 35% grăsimi, iar restul este apă. Cel mai adesea, gospodinele pun margarină moale de înaltă calitate în aluat, dacă prezența sa este specificată în rețeta de coacere - în caz contrar, înlocuirea untului specificat în rețetă cu margarină poate duce la vărsarea și arderea aluatului, așa că pentru coacere este mai bine să folosiți margarină moale cu un conținut ridicat de grăsimi. și umiditate minimă.
Fii atent
La utilizarea untului, se recomandă evitarea produselor cu un nivel foarte ridicat de acizi grași saturați.
Sfaturi utile
Gradele dure de margarină cu abuz pot crește riscul de a dezvolta boli coronariene, în timp ce gradele moi sunt mai inofensive și chiar utile.