Miercurea este momentul pentru conservele active și pentru prelucrarea fructelor, fructelor, ierburilor și legumelor de sezon. A reuși să păstrezi cât mai multe produse gustoase proaspete pentru iarnă este o sarcină destul de dificilă. Pentru a face față, merită să fie evidențiate sarcinile prioritare și să monitorizăm datele de început și de sfârșit ale unui sezon de unul sau alt fruct.
Alege-ti reteta
Înainte de a decide ce, cum și în ce cantități de recoltat pentru iarna din iulie, trebuie să luați în considerare câțiva factori: teritorial, sezonier și vreme. Un rol important îl are prezența sau absența propriei gospodării. Locuitorii de vară pot colecta aproape întreaga paletă de fructe recoltate, rădăcini, ierburi și fructe de pădure din zona lor. Dar persoanele care nu au propria lor casă cu un complot în afara orașului vor trebui să se mulțumească doar cu produsele achiziționate. Și, prin urmare, fiți deosebit de atenți și atenți atunci când alegeți materiile prime pentru recoltare pentru iarnă.
Dar nu este suficient să crești sau să alegi în mod corespunzător. Este necesar să se poată pregăti produse, păstrând cantitatea maximă de nutrienți și gust natural.
Există o mulțime de metode de procesare. Totul depinde de preferințele și capacitățile personale. Deci fructele și fructele dulci pot fi răzuite cu zahăr, transformate în chipsuri, fructe uscate, fructe confiate, gem fiert sau sosuri, transformate în gemuri, jeleuri, gemuri, piure de cartofi, compoturi, sucuri sau pur și simplu congelate întregi sau tăiate în jumătăți, sferturi. Legumele sunt de obicei murate, conserve, conserve, rulate în suc propriu sau sub formă de salate, pansamente cu supă, caviar. Ierburile pot fi uscate, murate și congelate, adăugate la sucuri și compoturi.
Începutul lunii iulie este momentul pentru caprifoiul din grădină. Această boabă neobișnuit de utilă este prima linie pentru procesare. Deja la mijlocul verii se coacă: vișin de pâslă, zmeură, coacăze roșii, albe și negre, afine, iar la sfârșitul lunii începe colecția de caise și căldărițe. De asemenea, în acest moment puteți colecta prune suculente de vișine. La începutul lunii iulie, puteți avea timp să colectați căpșunile ieșite, dar numai dacă luna iunie nu a fost fierbinte și aridă. În loturile locuitorilor din sudul țării, irigații coapte, mămăligă, mure, gonobol în partea de nord, afinele și murele devin baza recoltării din iulie.
Iunie este perioada tradițională a primelor verzi, salată și ridiche. Dar la mijlocul verii se încântă primele recolte de dovlecei, castraveți, roșii, dovlecei, varză și morcovi. Dar totul din nou depinde de caracteristicile individuale: îngrijire, seră sau sol, timp și regiune de plantare. Este important să rețineți că, în acest moment, nu puteți supraexpune fructele, trebuie să verificați în mod regulat plantările și recoltarea. În a doua jumătate a lunii, ar trebui să fiți atenți la usturoiul de iarnă, varza, fasolea, cartofii și mazărea verde.
În iulie, există o conservare activă a pansamentelor, mazăre și fasole; gătit lecho, caviar de dovlecei, roșii rulante și castraveți, precum și decaparea și murături. Puteți, de asemenea, să le rostogoliți separat sau să faceți sortimente, să le pregătiți pentru iarnă sub formă de salate sau gustări. Săgețile de usturoi ar trebui să fie înghețate și pentru iarnă. Vor fi un plus minunat la orice fel de mâncare.
În iulie, începe deja o recoltă abundentă de ierburi, care poate fi recoltată pentru iarnă în diverse feluri. Ierburile și frunzele pentru ceai sunt de obicei uscate sau fermentate. Acestea includ, de exemplu, ceaiul Ivan, frunze de căpșuni, coacăze, lingonberry, mentă, balsam de lămâie, tarhon, lemongrass, etc. Mărar, pătrunjel, sorel și busuioc pot fi congelate, uscate sau murate. Cea din urmă metodă este considerată cea mai preferată, deoarece cea mai mare cantitate de vitamine și nutrienți este păstrată în ierburi.
În iulie, începe sezonul ciupercilor. Este timpul să vă înarmați cu tot ce aveți nevoie și să mergeți în pădure pentru boletus, uleiuri, coacăze, scoarță de mesteacăn și, bineînțeles, ciuperci porcini. Metoda de recoltare pentru fiecare ciupercă variază. Așadar, candelabrele, de exemplu, nu pot fi înghețate imediat, altfel vor fi amare. Înainte de a le trimite la congelator, ar trebui să fie fierte puțin. Untul este recomandat să nu se usuce, ci la murături; ciuperci porcini - să se usuce.
Dar, indiferent de ciuperci, fructe, fructe de pădure, legume, ierburi și în orice formă au fost păstrate pentru iarnă, acestea vor fi întotdeauna un plus minunat la meniul obișnuit și un delicios minunat pe masă în zilele de iarnă și seara.