Preferințele în ceea ce privește gătirea cărnii, cum ar fi mielul, variază: unii le place să mănânce în bucăți mici, alții pe coaste, iar alții tocană. În consecință, mielului i se adaugă diferite preferințe în condimente, condimente și ierburi. Dar, pentru a ști ce să alegeți, este necesar să navigați în varietatea de aditivi aromatici din carne.
Alege-ti reteta
Sare, piper și condimente grosiere
S-ar părea că un ingredient atât de simplu precum sarea este subiectul multor discuții și dezbateri între bucătarii profesioniști care folosesc mielul în gătit. Unii cred că este necesar să adăugați sare în carne deja atunci când este pe grătar, și în niciun caz înainte de a găti în marinade. Alții nu sărează deloc mielul, deoarece cenușa de lemn, care se va pune pe carne în timpul gătitului, o va sări natural. Totuși, alții preferă să adauge sare înainte de gătirea directă în marinadă, deoarece în acest caz va interacționa mai bine cu marinada și va juca rolul unui fel de conservant. Cu toate acestea, cei mai mulți bucătari sunt de acord cu un lucru - atunci când prăjiți mielul pe cărbuni, cel mai bine este să nu folosiți sare de masă, ci sare de mare.
În ceea ce privește piperul, în special mielul și mâncărurile cu carne, în general, este mai bine să luați mai multe soiuri din acest condiment, atât măcinat, cât și mazăre. Ardeiul negru oferă cărnii o aromă unică, ardeiul alb este cel mai potrivit pentru muratul unui miel tânăr, întrucât ardeiul iute mai fierbinte va adăuga o aromă foarte strălucitoare vasului, iar ardeiul verde va face mielul mai fraged. Potrivit pentru acest tip de carne și paprika măcinată dulce, care va informa mâncarea deja gătită despre o crustă foarte gustoasă.
Frunzele de dafin, pe care unii bucătari le consideră asezonate, sunt adăugate cel mai bine la marinată, și anterior sparte în bucăți mici.