Somonul roșu, un reprezentant al familiei de somon, este mai uleios, nutritiv și mai scump decât somonul roz. Somonul sărat de chum este nu numai gustos, ci și o gustare sănătoasă pentru orice masă. Somonul Chum conține diverse vitamine, minerale, acizi grași, care ajută la prevenirea apariției aterosclerozei, infarctului miocardic și accidentului vascular cerebral ischemic.
Alege-ti reteta
Dacă ați cumpărat somon congelat, acesta trebuie mai întâi dezghețat. Rețineți că este mai bine să tăiați acest pește complet dezghețat. Când tăiați somonul de chum, deschideți mai întâi burta de pește, deoarece poate conține caviar. Apoi, dezasamblați somonul de chum în conformitate cu toate regulile și puteți continua sărarea acestuia.
Puteți umple somon de chum integral, felii sau fileuri. Cu cât va fi mai mare peștele dvs., cu atât va fi petrecut mai mult timp pentru sărarea acestuia. Luați în considerare rețete pentru sărarea somonului de chum în saramură și ulei.
Sare de chum în saramură
Una dintre cele mai populare metode este sărarea peștilor în saramură. Această metodă este adesea numită umedă. Este bine să săriți pește proaspăt care nu a fost niciodată înghețat.
Veți avea nevoie de:
- 1 kg somon de chum (file);
- lămâie - 1 buc.;
- 300 g sare;
- 1 lingură zahăr;
- mărar - mai multe ramuri;
- frunze de dafin - 3-4 buc.;
- piper (mazăre) - după gust;
- condimente pentru pește - după gustul tău.
Într-un recipient, combinați sare și piper. Răciți chum cu amestecul rezultat. Într-un recipient sau recipient de plastic, așezați frunza de dafin și crengile de mărar pe fund, apoi așezați feliile de somon de chum cu pielea în jos, turnați zeama de lămâie și adăugați mai multă mărar și frunze de dafin. Următorul strat de pește trebuie pus cu pielea în sus.
Așezați chumba în acest fel până se termină tot peștele. Pune recipientul cu peștele sub opresiune și dă la frigider 2 zile. Excesul de sare poate fi îndepărtat cu un șervețel.
Înainte de a mânca, nu trebuie să clătiți peștele, deoarece acest lucru poate afecta gustul acestuia.