În multe case, cartofii la cuptor în cuptor sunt un fel de mâncare obișnuit, care cel puțin o dată pe săptămână este cu siguranță servit pentru cină. Ceva din proviziile de toamnă este necesar pentru el: ciuperci sărate, usturoi, mere înmuiate, castraveți murați crocant. Ei bine, dacă nu există provizii, atunci o heringă de magazin, udată cu un ulei aromat de floarea soarelui și presărată cu generozitate de ceapă verde. Cu toate acestea, opțiunile tradiționale nu pot fi limitate.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - cartofi;
- - legume și unt;
- - sare;
- - piper;
- - ierburi provensale;
- - brânză;
- - hering;
- - usturoi;
- - ceapa;
- - făină;
- - crema;
- - boluri;
- - cutit;
- - cutit de castel;
- - tabla de taiere;
- - o foaie de copt;
- - vas de copt;
- - tigaie din fontă.
Manual de instrucțiuni
1
Am decis să coacem cartoful întreg - să alegem aproximativ aceeași dimensiune și, de preferință, fără ochi. Dacă este posibil, acordați preferință soiurilor în care nu există prea mult amidon. Mai multe soiuri de amidon sunt potrivite pentru piureul de cartofi. Opriți-vă la tuberculii mici, ei sunt adesea respinși după recoltare și vândute la prețuri de chilipir. În alte perioade ale anului, acordați atenție soiurilor speciale destinate acestor scopuri, de exemplu, soiul Baby, care a ocupat un loc puternic în multe ghișee rusești.
2
Pentru o astfel de farfurie, spălați cartofii cu o perie specială, eventual cu ajutorul unor „ploi” abrazive. Se usucă bine prin înmuiere cu o napolitana sau un prosop de hârtie. Ia sare grosieră, macină cartofii cu ea. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal folosind o perie de gătit sau o pulverizatoare. Așezați tuberculii pe rând, astfel încât să existe un decalaj între ei. În acest caz, este o necesitate tehnologică și o garanție a formării unei cruste aurii. Se coace la 150-200 de grade timp de 15-20 de minute. Se presara cu marar tocat fin inainte de servire. Legumele cu rădăcină mai mare pot fi, de asemenea, coapte în cuptor în ansamblu. Faceți 3-4 tăieturi transversale pe cartoful pregătit. Introduceți felii subțiri de slănină afumată în ele. Introduceți cartofii la cuptor, încălziți la 200 de grade, coaceți puțin mai mult de jumătate de oră.
3
Dacă pregătiți un fel de mâncare pentru o petrecere la bere, coaceți cartofii, înveliți generos cu muștar. Deoarece condimentul include ulei vegetal, tuberculii se obțin cu o crustă picantă subțire. Apropo, bavarezii care iubesc această legumă sunt aproape la fel de mult ca tine, nu se limitează la muștar. Aduc cartofii înveliți la cuptor la o jumătate de sfârșit, scot, scoate mijlocul, toacă în combinație, amestecă cu unt și file de hering tocate și umplu golurile formate cu acest amestec, după care se fierb pentru o perioadă scurtă de timp cu încălzire puternică.
4
Într-un mod similar, dar nu tocmai atât de cartofi coapte în folie. Sareți tuberculii pentru el, înfășurați-l în folie și dați la cuptor până la moale. Puteți verifica în cel mai tradițional mod - cu ajutorul unei torțe. Dacă bățul de lemn intră ușor, cartoful este gata. Scoateți-o chiar înainte de servire. Nu vă temeți că va exista o „mizerie” în folie, totul va fi în ordine. În timp ce pregătiți astfel de cartofi, gândiți-vă la umplutură. Cel mai simplu este brânza rasă amestecată cu unt ușor înmuiat. Umpluturile sunt mai greu de adăugat a treia, și chiar a patra ingrediente.
5
Cartoful copt feliat se numește „cartof sat”. Pentru el, spălați tuberculii, curățați, îndepărtând excesul de umiditate, tăiați în sferturi sau ochiuri, bateți din nou cu un șervețel, sare, condimentați cu piper negru măcinat, adăugați 2-3 linguri în bol. ulei vegetal și amestecă uniform cu mâinile tale. Apoi, întinde feliile pe o foaie de copt și presară din nou puțină sare. Se coace până se rumenesc. O mică remarcă: în unele cazuri, ardeiul negru este înlocuit cu ardeiul iute roșu, apoi cartofii pregătiți în acest fel pot fi numiți „Cartofi mexicani”
6
Pentru cartofii parizieni, tăiați bile mici din tuberculii decojiți. Este cel mai ușor să faceți acest lucru cu un cuțit special - un castel. De regulă, este pe două fețe și vă permite să variați dimensiunea bilelor rezultate. Gatiti la cuptor, uns cu unt topit si presarati cu ierburi provensale: cimbru, rozmarin, salvie. Serviți atât la mese festive, cât și festive. Felul de mâncare va fi un bun însoțitor pentru prepelițe, fazani mici, porumbei, adică păsări de dimensiuni medii, de obicei servite întregi.
7
Dacă decideți să coaceți cartofii, feliați, gândiți-vă la felurile de mâncare adecvate. De regulă, astfel de cartofi sunt gătite și servite în aceleași tigăi rezistente la căldură, fără mânere, care au o parte joasă și pereți groși care acumulează căldură. Legumele gătite în forme similare sunt coapte uniform și aproape niciodată nu se ard.
8
Tăiați cartofii decojiți și uscați în acest fel, dacă intenționați să faceți gratin din acesta. Pre-faceți sosul de turnare, pentru care 30 g de făină, prăjiți în cantitate egală de unt, diluați cu smântână, luate într-o cantitate de 150 ml. Asigurați-vă că sareți și ardei bine și condimentați cu câteva felii de usturoi, trecute printr-o presă. Ulei un vas termorezistent. Poate că este confecționat din sticlă temperată specială - acest lucru este și mai bine. Întindeți cartofii în straturi, întinzând sosul, turnați gratinul deasupra cu restul. Coaceți la cuptor aproximativ o oră la o temperatură de 100-110 grade. Sarcina dvs. este de a realiza pregătirea uniformă a tuturor straturilor.
9
Se toacă cartofii în fâșii subțiri, se sare, se strecoară, se transferă într-o tigaie din fontă unsă cu ulei vegetal. Se presara cu ceapa tocata amestecata cu patrunjel. Coaceți la cuptor la 120-140 de grade pentru aproximativ 20 de minute. Apoi întoarceți-l cu grijă și țineți încă 10 minute. Acest fel de mâncare este răspândit în Alpi, se numește „Resti” (uneori auzit „Reshti”) și servit în compania unei brânze tinere. Apropo, le place o altă rețetă din această regiune. După ce resti este întors cu susul în jos și fundul prăjit este deasupra, presărați cu generozitate cartofii cu aceeași brânză, dar râși. Când sunt servite, firele de brânză se vor întinde apetisant, fără îndoială, și toți cei adunați la masă vor aprecia această opțiune.
Fii atent
Cartofii la cuptor nu trebuie lăsați a doua zi.
Sfaturi utile
Cartofii feliați se coace cel mai bine la cuptor folosind o tigaie rezistentă la căldură scăzută.
Articol aferent
Cum se gătește salata Cezar cu biscuiti și pui