Castraveții crocanti sunt o gustare de primă clasă și un ingredient necesar în salate și murături. Cum să alegeți castraveții pentru iarnă, astfel încât să fie rezistenți și crocanti?
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Ingrediente la 2 kg de castraveți:
- - 1 cap de usturoi de dimensiuni medii
- - 2-3 frunze de dafin
- - 1 foaie de zmeură
- - 1 frunză de coacăz
- - 6 frunze de cires
- - 2 foi de hrean
- - 4-5 umbrele de mărar
- - 100 g sare
- - puțină muștar praf
- - borcan de 3 litri
- - apa fiarta
Manual de instrucțiuni
1
Pentru prepararea castravetelor crocante murate, trebuie să alegeți mici, mai bune cu cosuri, fără gălbenele, pielea prea întunecată și deteriorarea superficială a castraveților. Castraveții trebuie sortați, lăsați deoparte deteriorați și îngălbați. Apoi, castraveții selectați trebuie înmuiați în apă rece timp de 2 ore.
2
În timp ce castraveții sunt înmuiați în apă, puteți clăti toate frunzele și pregătiți conservele pentru decapare, pregătiți saramura dizolvând sarea în apă curată fiartă răcită. Băncile trebuie spălate, clătite și udate cu apă fierbinte abruptă. După aceasta, conservele sunt așezate cu susul în jos pentru a se usca complet. Sterilizarea băncilor nu este necesară.
3
În partea de jos a conservelor trebuie să puneți usturoi (poate fi cuișoare întregi sau tăiate în farfurii groase de 1 mm) și restul condimentelor. Castraveții se pun deasupra, se compactează și se toarnă cu saramură refrigerată curată. Topim cu un vârf de muștar uscat. Bidoanele gata cu castraveți sunt introduse într-un bazin, acoperite cu capace de plastic. Borcanele cu castraveți ar trebui să stea la cald timp de 3 zile.
4
După ce castraveții sunt „acri”, sunt așezați într-un loc întunecos și răcoros. Un astfel de produs este păstrat mult timp, dar dacă în borcane apare spumă abundentă, este mai bine să deschizi borcanul și să mănânci castraveți.
Sfaturi utile
Pentru ca castravetele să fie crocante, acestea trebuie sărate în cel mult 1-2 zile după ce sunt culese din grădină și înmuiate în apă nu mai mult de 2 ore.