Rețeta faimosului tort „Kiev” are doar 50 de ani. Ca toate ingenioase, a apărut din întâmplare. Se crede că cofetarii au uitat pur și simplu să-și pună ouăle în frigider. Și a doua zi, au făcut o prăjitură, prăjituri proteine măcinate generos cu smântână și presărate cu pulbere de vanilie. Clienților le-a plăcut atât de mult tortul, încât mulți ani a devenit o carte de vizită a Kievului.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru test:
- - ouă - 10 buc.;
- - zahăr - 1 cană;
- - nuci tocate - 1 cană;
- - faina - 3 linguri;
- - vanilină.
- Pentru cremă închisă:
- - zahar - 1/3 cana;
- - unt - 70 g;
- - gălbenuș - 1 buc;
- - lapte - 30 ml;
- - pudra de cacao 2 linguri;
- - coniac 2 linguri;
- - vanilină.
- Pentru o cremă ușoară:
- - zahar - 2/3 cana;
- - unt - 150 g;
- - gălbenuș - 1 buc.;
- - lapte - 100 ml;
- - coniac - 1 lingura;
- - vanilină.
Manual de instrucțiuni
1
Separați proteinele de gălbenușuri și lăsați-le câteva ore la temperatura camerei, apoi bateți-le într-o spumă. Prăjiți nucile tocate într-o tigaie uscată. Amestecați-le cu făina și zahărul. Apoi adăugați cu atenție amestecul în spuma proteică și amestecați până la neted.
2
Ia 2 vase de copt. Acoperiți fundul lor cu hârtie de copt. Până când s-a stabilit masa proteică, întindeți-o rapid într-o matriță, astfel încât să obțineți 2 prăjituri cu o grosime de aproximativ 1 centimetru.
3
Preîncălziți cuptorul la 110 grade. Puneți formele cu aluatul în el și coaceți prăjiturile timp de 2 ore. Scoateți din cuptor și lăsați-le să se răcească.
4
În timp ce prăjiturile se răcesc, pregătiți 2 creme: întunecate și ușoare. Pentru fiecare, amestecă mai întâi laptele, zahărul și gălbenușurile. Se încălzește amestecul cu agitare constantă. Apoi se strecoară și se răcește. Bateți crema, adăugând treptat untul moale și alte ingrediente.
5
Ungeți 1 tort mai întâi cu cremă ușoară. Pune o a doua pe ea și unge-o cu cremă întunecată. Decorați tortul după bunul plac.