Dogwood este un arbust mic care crește în zonele înalte din Caucaz, Moldova, Crimeea și Asia Centrală. Fructele sale au un gust pronunțat astringent. Din lemn de câine, se obține un gem neobișnuit de gustos, care ajută să facă față răcelilor.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 1 kg fructe de pădure;
- - 1 kg de zahăr;
- - 250 ml apă.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru a face gem, luați fructele cele mai coapte de cornel cu o structură puternică. Sortează boabele, separă-le de tulpini și clătește bine în apă curgătoare curată.
2
Nu lăsați pulpa să se usuce și să se lipească de oase. Pentru a preveni acest lucru, puneți boabele într-o tigaie cu un capac, turnați-le cu o cantitate mică de apă și abur timp de 7-10 minute la o temperatură de 80-85 grade. După aceea, aruncați fructele cornelului pe o sită sau un colector.
3
Se fierbe siropul de la 1 kg de zahăr și 250 ml de apă. Trebuie să-l gătiți la foc mic, amestecând constant. Siropul trebuie să fie gros și omogen, cu zahăr dizolvat complet.
4
Se toarnă boabele de cornel în siropul pregătit și se lasă 3-4 ore. După aceea, puneți tigaia pe aragaz și fierbeți timp de cel mult 3-4 minute.
5
Scoateți recipientul de gem din sobă și lăsați-l să se răcească ușor. Când tratamentul cu fructe de pădure este la temperatura camerei, pune-l din nou pe foc și gătește până când este complet gătit. Pentru a preveni arderea fructelor de cornel, evitați încălzirea puternică a gemului și agitați periodic recipientul în mișcări circulare. Îndepărtați spuma de pe suprafață cu o lingură sau o lingură.
6
Turnați dulceața pregătită în borcane sterilizate, acoperiți-le cu capace și depozitați într-un loc răcoros și uscat, evitând lumina directă a soarelui.
Sfaturi utile
Disponibilitatea gemului de cornel poate fi determinată prin mai multe semne. În primul rând, densitatea siropului ar trebui să corespundă probei pe un fir subțire, iar dacă turnați o picătură de gem pe o farfurie, acesta își va păstra forma inițială și nu va estompa. În al doilea rând, fructele din lemn de câine din dulceața finală devin sticloase și translucide. Nu plutesc la suprafață, ci sunt distribuite uniform în sirop.