Percuta este unul dintre cei mai comuni pești din Rusia. Se găsește în apa dulce a marilor rezervoare, iazuri, râuri, lacuri. Din ea puteți găti o ureche tradițională și foarte gustoasă și puteți obține cel puțin apetisant caviar. Pentru a-l face cu adevărat gustos, trebuie să-l sărați corect.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- cuțit îngust subțire;
- două scoate sau vase mici;
- un litru de apă;
- furculiță de fier;
- o mica strecuratoare;
- ulei de floarea soarelui;
- borcan de sticlă curat;
- sare fină.
Manual de instrucțiuni
1
Transferați ouăle de pe vas unde se află într-un alt recipient curat, cum ar fi o lingură sau o cratiță. Luați un cuțit ascuțit, lung și subțire. Cu acest cuțit, cu mișcări ascuțite, ascuțite, disecați toate labele (sacii de caviar scoși din pește). După aceea, trebuie obținută o masă uniformă.
2
Luați o ciorbă sau o cratiță mai mare și turnați sare de rocă de dimensiuni mari (două linguri cu o lamelă) în ea. Apoi turnați un litru de apă într-un borcan sau alt recipient, turnați-l în coada unde se află sarea. Amestecați și dizolvați-l în apă, adică faceți saramură - o soluție de sare.
3
Pune saramura pe foc, aduce la fierbere, apoi toarnă totul în caviar (se poate folosi atât de multă apă și sare dacă ai conserve de un litru de caviar). Nu turnați saramura deoarece există mult nisip în sare. În consecință, ar trebui să obțineți caviar, scăldat în saramură fierbinte.
Apoi, luați o furculiță de fier și în mișcare circulară timp de aproximativ două minute, amestecați ouăle. După aceea, ridicați o strecurătoare mică și începeți să scoateți ouăle din tigaie într-un alt recipient. Rapa va fi la fel de murdară și neclară. În această etapă, nu puteți aștepta până când saramura se scurge complet printr-o sită.
4
Se face saramura pentru a doua oara (un litru de apa, cateva linguri de sare cu o lamela): se pune pe foc, se da la fiert, se toarna caviar, se amesteca cu o furculita si se scoate filmul. După re-turnarea cu saramură, caviarul trebuie să fie curat, fiecare ou este împărțit.
Faceți din nou saramură (pentru ultima oară, a treia oară), completați caviarul, amestecați și obțineți deja cavitatea curată și transparentă. După aceea, scoateți întregul caviar cu o strecurătoare (și așteptați aproximativ două minute până când toată saramura se scurge printr-o sită) și puneți-l pe o farfurie curată.
5
Când puneți tot caviarul, luați o sticlă de ulei de floarea soarelui și un borcan unde veți pune caviarul. Turnați puțin ulei în fundul conservei și cu o lingură puneți caviar în ea. Odată ce totul este pus la punct, ia o linguriță mică, scoate sare fină și toarnă în caviar. Dacă vă place caviarul prea sărat, atunci luați o lingură completă de sare (fără o lamă), iar dacă nu, este suficient un sfert de linguriță. Apoi, amestecați sare cu caviar, tamponați cu o lingură mare deasupra, turnați puțin ulei și acoperiți cu un capac de sticlă (puteți folosi altul).
Pune borcanul la frigider pentru 4-5 ore, iar apoi poți mânca cu linguri, răspândite pe pâine, ai o mușcătură …
- Cum săriți caviar biban
- Metoda de sărare a caviarului bibanului