Sfecla este un produs util și foarte pitoresc. Culoarea saturată a acestei culturi de rădăcini este betaina, ceea ce reduce riscul bolilor cardiovasculare. Frumusețea ei strălucitoare este folosită de experți culinari din întreaga lume pentru a pregăti și decora feluri de mâncare. Unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare cu sfeclă este borșul. Este imposibil să numărați rețete. Adesea în timpul tratamentului termic - gătit, prăjire, tocană - sfecla își pierde strălucirea și devine maro. Din această cauză, aspectul întregului fel de mâncare se dovedește a fi neglijent și neapărat. Puteți salva culoarea „primordială” a borșului, știind câteva trucuri.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- oțet (masă sau struguri);
- acid citric;
- suc de lamaie;
- zahăr;
- ulei vegetal;
- apă;
- bulion;
- pasta de rosii sau rosii;
- sarea.
Manual de instrucțiuni
1
Se unge sfecla și se presară bine cu sare, se amestecă. Lasă-l până când sarea s-a dizolvat. Săreați bulionul destul de mult sau nu săriți deloc. Pentru a repara culoarea, adăugați ulei vegetal. Sfeclă preparată din sfeclă separat de legume. Se adaugă în borș simultan cu cartofii.
2
Presărați sfecla fin tocată sau măcinată cu oțet de masă diluat cu apă.
3
Gătiti sfecla în apă ușor acidulată. Coaja, toaca fin. Se adaugă în borș cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
4
Se fierbe sfecla cu adaos de pastă de roșii. Pasta poate fi înlocuită cu roșii proaspete, dar efectul va fi mai mic, deoarece au o concentrație mai mică de licopen, ceea ce face ca roșiile să se înroșească.
5
La tocană, puteți adăuga puțin oțet (masă sau struguri), suc de lămâie sau acid citric.
6
Încercați să adăugați zahăr în loc de acid. Aproximativ 1 lingură pentru 2 litri de apă. Adăugați numai în apă clocotită, dar este mai bine să o puneți în sfeclă tocată înainte de tocană. Gustul borșului va deveni mai interesant.
7
Colorați supa de sfeclă cu kvass de sfeclă - suc de sfeclă fermentată. Îl puteți găti în avans. Spălați și curățați sfecla. Se taie în felii de grosime medie. Umpleți cu apă rece și curățați într-un loc cald. După 6 zile, se pune la frigider 2-3 zile. Sucul ar trebui să devină gros și să aibă o culoare saturată strălucitoare. Se strecoară și se adaugă la borșul final, închideți imediat capacul și se îndepărtează de la foc. Puteți face o astfel de kvass în grabă. Pentru a face acest lucru, grătați sfecla decojită pe o răzătoare, transferați într-o tigaie mică. Se adaugă 200 ml de bulion și suc de lămâie sau acid. Aduceți totul la fierbere, amestecând des. Se fierbe 2-3 minute, se acoperă și se scoate de pe foc. După 30 de minute, se strecoară și se adaugă în borș.
Fii atent
Dacă utilizați kvass de sfeclă pentru a păstra culoarea, nu adăugați niciun acid.
Sfaturi utile
Cele mai bune soiuri pentru tratamentul termic sunt cele care au o cultură rădăcină ușor aplatizată și o piele mai închisă la culoare.
Sfecla este tăiată cel mai bine de-a lungul paielor.
Kvasul de sfeclă gătită pentru utilizare viitoare poate fi păstrat în containere mici de plastic din congelator.