Pe rafturile magazinelor, devine din ce în ce mai dificil să găsești produse naturale și sănătoase. Un nivel scăzut de nitrați este unul dintre principalii indicatori ai purității și siguranței acestora. Ele nu pot fi eliminate complet, dar este posibil să se reducă cantitatea de nitrați care intră în corpul uman.
Alege-ti reteta
Ce sunt nitrații și de ce sunt periculoase?
Nitrații și nitriții sunt săruri și esteri ai acidului azotic (compuși anorganici chimici).
Ele sunt un produs comun al schimbului de substanțe azotate ale organismelor vii: vegetale și animale. Nitrații se formează și în corpul uman. Ei participă la funcționarea sistemului cardiovascular și reglează tensiunea arterială.
Nitrații intră în corpul uman astfel:
- cu alimente de origine vegetală;
- cu carne;
- cu produse din carne și semifabricate;
- cu apă potabilă;
- cu medicamente.
Excesul de nitrați sub influența enzimelor din corpul uman se transformă în nitriți toxici. Acestea intră în fluxul sanguin, transformă hemoglobina în methemoglobină, ceea ce duce la încălcări grave ale respirației tisulare.
Nitrații contribuie la formarea microflorei intestinale patogene. În corpul uman, se eliberează toxine toxice, iar organismul este otrăvit.
Principalele simptome ale otrăvirii cu nitrați:
- dureri abdominale ascuțite;
- greață;
- vărsături;
- cianoza feței și a unghiilor;
- ficat marit;
- diaree cu sânge;
- scurtarea respirației
- palpitații cardiace;
- dureri de cap;
- oboseală și somnolență.
Utilizarea constantă a alimentelor cu un conținut ridicat de nitrați poate provoca afecțiuni metabolice, alergii, boli tiroidiene. Nitrații afectează negativ microflora intestinală, afectează negativ sistemul hormonal uman și pot provoca avorturi și infertilitate.
O altă calitate negativă a nitraților este aceea că se pot acumula treptat în organism.
Nitritul este foarte periculos pentru copii până la un an. La copii până la trei luni, enzimele speciale care readuc methemoglobina înapoi la hemoglobină sunt complet absente. Mamele care alăptează trebuie să urmeze o dietă și să aleagă cu atenție produsele pentru dieta lor, altfel substanțele nocive vor intra în corpul copilului împreună cu laptele.
Cum se măsoară cantitatea de nitrați din alimente
Ministerul Sănătății a determinat rate acceptabile de aport de nitrați.
Pentru adulți, se consideră sigur să se utilizeze 0, 2 mg de nitrit și 5 mg de nitrați la 1 kg de greutate corporală pe zi. Normă pentru apă potabilă: concentrația de nitrați nu trebuie să depășească 45 mg / l. Există standarde pentru nitrați și pentru diverse alimente.
Conform regulilor, toate fructele și legumele trebuie testate pentru substanțe nocive înainte de a ajunge pe rafturile magazinelor. Puteți măsura independent cantitatea de nitrați din produse. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați un tester portabil de nitrați (ecotester). Modelele moderne sunt foarte compacte, precise și ușor de utilizat.
Este mai bine să cumpărați un dispozitiv digital, este ușor de utilizat, este accesibil, iar rezultatul este destul de precis.
Atunci când alegeți un contor, luați în considerare dimensiunea și greutatea dispozitivului, viteza și sensibilitatea acestuia. Puteți verifica siguranța produselor chiar în magazin.
Utilizarea testerului este foarte simplă. Trebuie să atașați sonda la legume sau fructe și să faceți clic pe butonul "pornire". După câteva secunde, valoarea de contorizare este afișată. De obicei, datele contorului digital sunt însoțite de evidențierea culorilor. Un fundal roșu înseamnă că nivelul de nitrați este semnificativ mai mare decât în mod normal. Unii testeri pot măsura suplimentar nivelul radiațiilor. Măsurarea radioactivității este o funcție utilă, deoarece radiațiile provoacă un rău mare sănătății.
Nitratul tester poate fi achiziționat de la un magazin specializat sau comandă dispozitivul prin internet.
Cel mai simplu determinant al conținutului de nitrați în produse sunt benzile de testare speciale. Este suficient să le atașați la felia de legume (fructe) și așteptați indicarea culorii.