Vara se încheie, dar ați reușit să vă aprovizionați cu vitamine! Deschideți frigiderul - băncile de diferite culori și calibre sunt plăcute pentru ochi. Există, de asemenea, murături, marinate, salate, conserve și compot. Totul ar fi bine, dar dulceața de căpșuni s-a dovedit a fi foarte lichidă - nu veți înțelege dacă acesta este sirop sau gem. Poate puteți rezolva cumva situația, faceți gemul mai gros?
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - tigaie adâncă emailată;
- - o tigaie din oțel inoxidabil cu fundul gros;
- - o sită.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru ca gemul să fie gros și să nu fie digerat (cu gătirea îndelungată, fructele de pădure devin înțepenite, vitaminele dispar), trebuie să vă amintiți câteva reguli simple. Folosindu-le în practică, puteți găti întotdeauna o dulceață foarte gustoasă și sănătoasă din orice fructe și fructe de pădure.
2
Clătiți boabele pregătite și sortați. Din prune, vișine (orice fructe de piatră), îndepărtați piatra. Presărați boabele cu zahăr și lăsați peste noapte. Cantitatea de zahăr depinde de tipul de boabe. Cu cât folosești mai acid, cu atât ai nevoie de mai mult zahăr. De exemplu, într-o căpșună, puneți zahărul într-un raport de 1: 1, iar în coacăze, cireșe, prune 1: 1, 5. Dacă dulceața este făcută din fructe, cojiți-le, tăiați-le cu plastic și presărați de asemenea peste noapte cu zahăr.
3
În timpul nopții, boabele vor da suc, iar zahărul din ea se va dizolva parțial. Dacă este prea mult suc, scurgeți-l cu grijă și fierbeți siropul fără fructe de pădure timp de 10-15 minute. După aceea, umpleți fructele cu sirop clocotit. Lăsați să se fierbe 2-3 ore, repetați gătitul. Faceți acest lucru până când siropul se îngroașă (de obicei de 2-3 ori).
Dupa ce siropul s-a ingrosat, iar fructele de padure s-au saturat de zahar, puneti gemul la fiert. De asemenea, nu trebuie fiert timp îndelungat - 3-5 minute, apoi se lasă deoparte pentru câteva ore. Intervalele dintre gătire ar trebui să fie de cel puțin 2 ore (până când dulceața se răcește).
Repetați fierberea de 3-4 ori (în funcție de boabe). Se toarnă gem fierbinte în borcane sterilizate. Dacă nu se formează atât de mult suc (de exemplu, din mere), nu trebuie să-l scurgeți. Începeți prepararea pas cu pas a gemului.
4
Acum, la vânzare, există numeroase agenți de îngroșare pentru a face gem, gemuri. Aceasta este o chestiune de gust. Cu toate acestea, întrebarea este de ce se îngroașă artificial dacă este posibil să se gătească gem de orice consistență. Zdrobiți ușor boabele într-un blender, faceți gem sau gem în același mod, fără a fierbe apa timp de ore.
5
Și gemul tău lichid poate fi în continuare corectat - tulpina siropul și fierbe-l la consistența dorită. Se toarnă la fiert într-o boabă, se adună totul la fierbere și se toarnă în borcane.
Dacă dulceața s-a dovedit a fi gustoasă, iar singurul său dezavantaj este consistența lichidă, turnați o parte din sirop. Ei, de exemplu, pot turna înghețată sau pot folosi un cocktail.
Sfaturi utile
Dacă fructele pe care le folosiți pentru a face dulceața sunt prea dulci, acidifiați-o cu lămâie. Stoarceți sucul și fierbeți lamaia cu gem.
Articol aferent
Cum se face gem de physalis de fructe de pădure