Vinete - legume delicioase și sănătoase, care conțin multe vitamine și minerale. Este deosebit de mare în ele conținutul de potasiu necesar lucrărilor inimii. Iar vinetele sărate vor adăuga varietate în meniul de iarnă și sunt perfecte pentru cartofii fierti.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - vinete;
- - usturoi;
- - mazăre cu ardei negru;
- - piper negru măcinat;
- - verzi;
- - frunza de dafin;
- - tigaie emailată;
- - borcane de sticlă de 3 litri.
Manual de instrucțiuni
1
Cantitatea de ingrediente din această rețetă nu este indicată în mod intenționat, astfel încât fiecare să poată adăuga condimente la gustul său, reglând independent condimentele și condimentele de sărare. Vinetele trebuie spălate bine și tăiate cozile. Dacă este necesar, îndepărtați părțile de legume deteriorate.
2
Facem o muratură puternică, turnăm legumele pregătite și aducem la fiert într-o tigaie emailată. Capacul tigaiei trebuie să fie apăsat cu o sarcină, pentru a nu putea fi împins de vinetele care plutesc în timpul fierberii. Este imposibil să se stabilească ora exactă de preparare a legumelor, depinde de soi, gradul lor de maturitate și dimensiune. Trebuie să gătiți până la moale, după care scoatem vinetele din saramură, de care nu mai avem nevoie, și să se răcească.
3
Tăiați legumele refrigerate de-a lungul direcției de la capătul larg nu complet, ci lăsați câțiva centimetri la bază. Deschidem vinetele incizate și le punem sub presiune pe un plan înclinat timp de cinci ore pentru a stoarce sucul. Dacă nu se face acest lucru, legumele sărate pot avea un gust amar.
4
După ce se scurge sucul, se presară interiorul vinetelor cu piper măcinat, usturoi tocat și ierburi. Punem jumătățile împreună și le împingem împreună cu fire. Apoi, legumele sunt bine împachetate în borcane de trei litri sau într-o tigaie mare emailată, adică în vasele în care vor fi depozitate în viitor.
5
Aducem noul murături cu frunze de dafin și allspice la fiert și răcorit. Turnați legumele cu saramură refrigerată. Închidem borcanele cu huse de plastic, iar tigaia cu o cârpă curată, pe care punem opresiune.
Fii atent
Pentru salarea vinetelor, precum și pentru prepararea oricărui fel de mâncare, calitatea materiilor prime are o importanță deosebită. În cazul nostru, trebuie să luăm legume necoapte mici (până la doisprezece centimetri).
Sfaturi utile
Când sareți vinetele, puteți adăuga alte condimente care vă plac, cum ar fi cuișoare, scorțișoară, coriandru, nucșoară și altele. Acest lucru va oferi muratului un gust și aromă unici. De asemenea, pot fi utilizate amestecuri de condimente, precum hamei Suneli sau curry.