În ciuda sortimentului larg de conserve de pește prezentate în magazine, multe gospodine preferă să păstreze peștii pe cont propriu. Acest proces este simplu, este nevoie de mult timp - timpul de sterilizare pentru conservele de pește variază între 6 și 10 ore.
Alege-ti reteta
Reteta de peste muratata
Puteți cules aproape toate tipurile de pește proaspăt și sărat. Înainte de a culege pește proaspăt, este recomandat să-l sărați, astfel încât să fie potrivit pentru mâncare, iar peștele sărat, dimpotrivă, trebuie să fie desalat și numai după marinat.
Pentru a face pește conserve murate acasă, trebuie să luați următoarele produse:
- 2-3 kg de peste;
- 5 l de apă;
- 60 g zahar granulat;
- 3 g de condimente;
- 2 g muguri de cuisoare;
- 2 g de mazăre cu piper negru;
- 3 g de coriandru;
- 100 ml de oțet de masă 9%;
- 40 g sare.
Peste marinat (proaspăt sau sărat) poate fi fiert în prealabil, dacă doriți.
Apoi puneți o oală cu apă rece pe foc și dați la fiert. După aceea, dizolvați sarea și zahărul în apă și legați condimentele (cuișoare, coriandru, condimente și ardei negru) într-un șervețel sau o bucată de cârpă curată și scufundați într-o tigaie cu apă și fierbeți timp de 20-30 de minute. Se toarnă în oțet cu 10 minute înainte de sfârșit.
Apoi scoateți marinata gătită de pe foc și răciți. Puneți peștele pregătit în el și țineți-l acolo timp de 3-4 ore. După aceea, prindeți ușor peștele și puneți-l în cutii curate și uscate. Bucățile de pește pot fi presărate cu diverse condimente măcinate după gust (negru și allspice, scorțișoară, coriandru, ghimbir). De asemenea, puteți schimba straturile de pește cu frunze de dafin și semințe de anason (aceste condimente trebuie consumate în cantități mici, numai pentru aromă).
Se strecoară marinata printr-un filtru de tifon și se umple peștele pregătit. Apoi închideți bine borcanele cu capacele și depozitați într-un loc răcoros și întunecat. Pivnița este cea mai potrivită pentru acest lucru.