Odată „Olivier” s-a decis să se gătească dintr-o pasăre. Pui, curcan s-au dus la salată și pe mesele nobilimii - prepeliță, bibilici și chiar fazani. Uneori, la această salată erau adăugate mere, în acest caz, în loc de murături, era permis să se pună murate. Dar ne-am obișnuit cu salata Olivier, pregătită după canoanele secolului XX - cu vită (în cazuri extreme - cârnați).
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- cartofi
- morcovi
- carne de vită
- mazăre verde
- murături
- ouăle
- cepe
- ulei vegetal
- suc de lamaie
- muștar
- sare
- piper
- 3 boluri
- tigaie
- strecurătoare
- blender
Manual de instrucțiuni
1
Spălați cartofii, pregătiți să fiarbă fără a îndepărta coaja - conform tradiției, acest lucru trebuie făcut pentru salata de Olivier. Lăsați cartofii să se răcească, se decojesc, se taie cubulețe mici, cu laturile de aproximativ 3-4 mm. Pentru 1 servire „Olivier” se obișnuiește să se ia 1 tubercul mediu de cartofi.
2
Fierbeți morcovii. De asemenea, nu trebuie curățat înainte de gătit. Atunci când alegeți morcovii, acordați preferință morcovilor de dimensiuni medii, de culoare intensă. Se pare că într-un astfel de fel de mâncare nu există o mare diferență. De fapt, în pregătirea unui „Olivier” bun nu există fleacuri. Feliați morcovii în funcție de cartofii feliați. Și ar trebui luat cu 30% mai puțin.
3
Uscați murăturile. În mod ideal - deschideți un borcan al tău, recoltat din toamnă. Dar dacă nu practicați recoltarea, cumpărați-le pe cele din piață. Castraveții vândute în băncile industriale sunt mai stabile, dar nu de cea mai bună calitate. În piață, muraturile le puteți încerca și alege pe cele care vă plac. Castraveții tăiați pentru salată „Olivier” ar trebui să fie, de asemenea, destul de mici. Masa de castraveți este de 350 g pentru fiecare kilogram de amestec de cartofi și morcovi.
4
Ia carne de vită fiartă în prealabil. Se recomandă alegerea cărnii întregi, de preferință a firului. Cu toate acestea, un alt lucru va face. Principalul lucru este că acesta nu trebuie să fie gras (în acest caz grăsimea este contraindicată) și sinusoidă. Când fierbeți carnea de vită, puneți câteva cepe, foi de dafin și boabe de piper cu ea în apă cu ea - vor oferi cărnii o aromă suplimentară. Cantitatea de carne pentru salată este aproximativ aceeași cu cea a castraveților.
5
Deschide o cutie de mazăre verde. Ei bine, dacă țara de producție este Ungaria. În mod tradițional, mazărea verde maghiară are cea mai bună calitate. Scurgeți cu atenție mazărea din saramură și țineți un colizor pentru puțin timp - lichidul nu trebuie să intre în salata Olivier în niciun caz. De obicei, un fier poate conține aproximativ 325 g de produs. În funcție de cantitatea de salată care trebuie pregătită, luați una sau două conserve.
6
Fierbeți ouăle. Pentru fiecare kilogram de Olivier trebuie să luați 2-3 ouă. Asigurați-vă că gătiți, iar gălbenușul și proteinele ar trebui să fie solide. Tăiați ouăle cu un cuțit ascuțit complet uscat, după fiecare - ștergeți cuțitul cu un șervețel. În caz contrar, ouăle se vor sfărâmă.
7
Îmbrăcați salata Olivier cu maioneză. Puteți, desigur, să luați sosul finit, dar este mai bine să îl faceți singur. Pentru a face acest lucru, bateți într-un blender 1, 5 căni de ulei vegetal cu 2 ouă, 2 gălbenușuri de ou, o lingură de suc de lămâie, o jumătate de linguriță de muștar nu foarte fierbinte, sare și piper măcinat. Inutil să spun, Olivier trebuie să fie și sărat.
Fii atent
Alegerea murăturilor pentru salata Olivier nu renunță la tentația de a cumpăra cele murate - gustul va fi complet diferit.
Sfaturi utile
În loc de carne fiartă, cineva pune cârnați în Olivier - o chestiune de gust. Puteți pune și carnea de pui sau curcan.
Articol aferent
Cum se face salata Olivier în anul porcului