Untul de cacao este un extract de grăsime din fasolea de cacao. Este utilizat în cosmetologie și în industria alimentară. Untul de cacao este utilizat în principal pentru fabricarea ciocolatei; conferă produselor ciocolată o structură blândă și uniformă. Untul de cacao este, de asemenea, o componentă centrală a multor produse cosmetice. Este adesea adăugat la săpun, șampoane și loțiuni. Cum poți obține unt de cacao adevărat?
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - Boabe de cacao;
- - râșniță sau mașină de tocat cafea;
- - un ciocan;
- - sita;
- - apasă.
Manual de instrucțiuni
1
Clătiți bine boabele de cacao în apă rece curată și uscați.
2
Pune boabele de cacao uniform pe o formă rezistentă la căldură și prăjește-le la cuptor la o temperatură de 40 … 60 grade Celsius timp de 90 de minute.
3
Lăsați boabele de cacao să se răcească la temperatura camerei.
4
Cu un ciocan, bateți ușor fasolea de cacao pentru a separa boabele de coaja exterioară. După prăjire, coaja ar fi trebuit deja să se miște ușor.
5
Pune boabele de cacao procesate într-o sită. Împingeți ușor boabele de cacao în așa fel încât coaja să rămână în cele din urmă pe suprafața sitei, iar boabele să cadă în recipient.
6
Folosind o râșniță (un dispozitiv mic pentru măcinarea condimentelor sau tutun), sau o mașină de tocat cafea, zdrobiți boabele decojite de boabe de cacao la o stare de pulbere. Căldura de la râșniță va topi grăsimea din boabe, oferind treptat cacao o consistență mai fluidă.
7
Îndepărtați untul de cacao din boabele pulberi prin presare folosind un extruder, expulzator sau presă cu șurub pentru unt de cacao de calitate comercială.
Sfaturi utile
1. Pentru a obține 1 litru de unt de cacao, vei avea nevoie de aproximativ 22 kg de boabe de cacao. Înainte de a prăji boabe de cacao, sortați-le după dimensiuni pentru a asigura prăjirea uniformă. Când scoateți coaja, faceți acest lucru cu atenție, pentru a nu zdrobi boabele de cacao în pulbere.
2. Folosirea unei flăcări deschise nu este de dorit pentru prăjirea boabelor de cacao, deoarece coaja poate lua foc.
3. Untul de cacao este de obicei dezodorizat pentru a elimina aromele puternice și nedorite.
4. Proprietățile hidratante ale untului de cacao sunt adesea folosite pentru a preveni vergeturile la femeile însărcinate, în tratamentul fisurilor din corp și a buzelor și ca hidratant zilnic pentru a preveni uscăciunea și mâncărimea pielii.
5. Structura catifelată, aroma plăcută și proprietățile emoliente ale untului de cacao îl fac o componentă populară în produsele pentru piele, precum machiajul, săpunul și loțiunile.