Strugurii se situează pe primul loc în ceea ce privește conținutul de zahăr printre toate plantele de fructe de pădure și fructe. Boabele sale conțin între 12 și 20% zaharuri, în principal fructoză și glucoză, 0, 6-1% acizi organici, vitamine A, C și până la 20 de oligoelemente. Pentru recoltarea compoturilor sunt cele mai potrivite soiurile cu aromă izabroasă sau de nucșoară.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Struguri fiarta (metoda 1):
- 2-3 perii de struguri;
- 350 g zahăr;
- 1 litru de apă;
- 1-2 g de acid citric.
- Compot de struguri (metoda 2):
- 1-2 struguri medii;
- 1 litru de apă;
- 250 g zahăr.
- Compot de struguri (metoda 3):
- 3 kg perii de struguri;
- 1 kg zahar granulat;
- 1, 5 litri de apă.
- Compot de struguri cu mirodenii și miere:
- 3 kg struguri;
- ½ lingură oțet 4%;
- 1, 5 kg de miere;
- 1 linguriță scorțișoară măcinată;
- 5 bucăți de cuișoare.
- Compot de struguri cu mere:
- 500 g struguri ușori;
- 500 g mere acre;
- 2 linguri de suc de lămâie.
Manual de instrucțiuni
1
Struguri fiarta (metoda 1). Alegeți struguri cu boabe mari dense, este recomandabil să luați struguri Senso, Karabur-well sau negru Crimeea. Clătiți bine boabele, împărțiți cu atenție peria în părți mici și puneți în borcane. Se toarnă sirop de zahăr 25%. Adăugați acid citric pentru acidifiere, închideți borcanele cu capace de sirop, sterilizați.
2
Struguri fiarta (metoda 2). Puneți ciorchini spălați sau boabele separate în borcane. Turnați siropul clocotit pe margini. După 5-6 minute, scurgeți siropul, aduceți la fierbere din nou și turnați strugurii a doua oară, astfel încât siropul să se vărsă ușor peste margini. Sigilați imediat borcanele și întoarceți-le o zi în sus.
3
Struguri fiarta (metoda 3). Clătiți strugurii, îndepărtați cu atenție tulpinile, puneți în borcane. Se fierbe puțină apă cu zahăr și se răcește. Se toarnă boabele cu siropul răcit. Pune deasupra o felie de lămâie. Sterilizați timp de 10 minute sau pasteurizați o jumătate de oră la o temperatură de 80 de grade. Borcane de plută și la frigider.
4
Struguri fiartă cu mirodenii și miere. Clătiți strugurii mari, îndepărtați boabele de pe tulpini și puneți-le în borcane. Se fierbe bine mierea, cuișoarele, oțetul și scorțișoara, îndepărtând spuma rezultată. Turnați strugurii cu sirop de miere fierbinte, închideți borcanele bine, înfășurați-le într-o pătură și lăsați să se răcească complet.
5
Struguri fiartă cu mere. Spală merele, taie-le în patru părți și îndepărtează miezul. Tăiați fructele în felii, presărați-le cu suc de lămâie. Clătiți strugurii cu apă, separați boabele de perii. Faina strugurii în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi puneți-l într-un colizor și turnați-l cu apă rece.
6
Pune mere și struguri în borcane în jumătate de volum. Gatiti si strecurati siropul de zahar. Turnați-l pe maluri, lăsați 5 minute. Scurgeți siropul, dați la fiert și umpleți-l din nou cu conținutul conservelor. O cantitate mică de sirop ar trebui să se vărsă pe marginile conservelor. Închideți recipientul, întoarceți-l și lăsați-l să se răcească.