Vechii egipteni au mâncat în secolul al 17-lea î.Hr., mâncând pâine fără drojdie. Există multe moduri de a face smântână pentru o astfel de pâine. În antichitate, aceste rețete erau transmise din generație în generație și fiecare familie avea propriul secret al coptului. Luați și aveți câteva rețete simple care vă vor ajuta să coaceți o pâine delicioasă și sănătoasă.
Alege-ti reteta
Aluat clasic „etern” pe apă și făină
Pentru a pregăti o clătină clasică fără drojdie, aveți răbdare - procesul va dura până la cinci zile. Veți avea nevoie de doar două ingrediente - făină și apă. Succesul unei afaceri depinde de calitatea acestor produse. Faina are nevoie de secară, cereale integrale sau decojite, măcinarea fină va strica totul. Iar apa nu trebuie să fie „vie”, adică să nu fie îmbuteliată, nu distilată și nici fiartă.
Pentru a pregăti un aluat clasic, puteți folosi apă obișnuită de la robinet trecând-o printr-un filtru.
În vase (cel puțin 2-3 litri), amestecați cu atenție 100 de grame de făină cu 150 de grame de apă. Acoperiți-l și lăsați la temperatura camerei o zi.
Tot ce va trebui făcut în următoarele patru zile este să adăugați 50 de grame de făină și apă și să așteptați să se coacă usturoiul. Când se va încheia a cincea zi, dospitul va fi gata și puteți începe să pregătiți aluatul.
Subțire de chefir „modern”
Pentru preparare, este indicat cafirul puternic sau iaurtul. Pentru peroxidul de produs, este suficient să rezistați timp de 2-3 zile la temperatura camerei. Apoi într-un recipient mare, amestecați-l bine cu făina de secară pentru a obține un aluat care seamănă cu smântână lichidă în consecvență. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați o zi.
A doua zi, adăugați la fel de multă făină cât ați pus de obicei în aluatul de prăjit și amestecați din nou bine. Acum sunt suficiente câteva ore, iar dospitul se va matura pentru a fi utilizat în test. Va crește foarte mult și va crește în volum.
Drojdia de kefir rămasă va „adormi” la frigider și va fi bine conservată. Dar va trebui să fie „trezit” cu trei zile înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, în fiecare zi timp de o oră, încălziți-l la temperatura camerei, hrăniți cu kefir și făină în cantități egale. Apoi, așteptați ca uleiul să se umfle puțin și puneți-l din nou la frigider. În a treia zi, lăsați-o pe masă mai mult timp, iar când se ridică, amestecați. Faceți acest lucru de câteva ori. Drojdia rezultată fără drojdie poate fi împărțită: folosiți o parte pentru a face pâine și puneți a doua la frigider.