Ouă încondeiate - un fel de mâncare tradițional francez de ouă rupte, care sunt introduse în apă fierbinte și fierte într-un sac fără coajă, în apă clocotită constant. Această metodă de gătit vă oferă un gălbenuș foarte moale, cremos, înfășurat în proteine. Cele mai populare utilizări ale ouălor în braț sunt în sandvisuri și salate. De asemenea, oul poate fi servit ca fel de mâncare independent, de exemplu cu un fel de sos.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 4 ouă mari de pui,
- tigaie sau tigaie,
- lingură,
- un sul de prosoape de hârtie.
Manual de instrucțiuni
1
Luați o oală sau o tigaie de dimensiuni potrivite (în funcție de numărul de ouă). Puneți-l pe foc și plăcuța 2-2, 5 cm de apă clocotită.
2
După o anumită perioadă de timp, veți vedea bule minuscule care apar în partea de jos a tigaiei. Apoi rupeți oul, aduceți-l cât mai aproape de apă clocotită și lăsați-l să cadă. Verificați imediat dacă oul s-a lipit de fundul vasului sau al tigaiei.
Împingeți-l ușor cu o lingură. Dacă oul plutește, atunci totul este bine, dacă este încă gătit, separați-l de jos. De asemenea, faceți cu restul ouălor.
3
Lasă ouăle să fiarbă 1 minut. Apoi, scoateți tigaia sau tigaia de pe foc. Lăsați ouăle în apă fierbinte timp de 10 minute și veți obține o proteină densă și un gălbenuș moale.
4
Pregătiți prosoape de hârtie. Scoateți ouăle cu o lingură pliată. Țineți o lingură pliată cu un ou peste un prosop de hârtie timp de câteva minute, astfel încât să fie absorbit excesul de apă. Dacă proteina s-a răspândit, îndepărtați zdrențele cu un cuțit.
5
Serviți ouăle imediat până sunt aerisite.
Bon pofta
Fii atent
Principalul lucru este că ouăle trebuie să fie foarte proaspete, de preferință nu mai vechi de 4 zile. Apa nu trebuie niciodată să fiarbă prea mult.
Sfaturi utile
Rețeta tradițională exclude utilizarea sării la prepararea ouălor înfășurate. Dacă oul nu este foarte proaspăt, înainte de scufundare, adăugați puțin oțet în apă clocotită. Oțetul va ajuta oul să își păstreze forma.
Puteți sparge ouăle într-un bol, apoi le puteți lăsa într-o oală sau o tigaie.
Dacă gătiți ouă în avans, apoi păstrați-le în apă rece pentru a nu le usca. Și înainte de servire, încălziți-le puțin, coborând-le timp de o jumătate de minut în apă fierbinte.
Ouăle încondeiate pot fi gătite în bulion, lapte, vin etc.
Încercați să serviți ouă în braț cu cod afumat. Pentru a face acest lucru, fierbeți și uscați codul. Gătiți ouăle în aceeași apă. Puneți ouăle pe cod și serviți la masă cu pâinea cu unt.
Articol aferent
Salată verde cu ton și ou gălbenuș