Galbenele sunt mândria bucătăriei ucrainene. Acestea sunt preparate din aluat fără drojdie folosind diferite umpluturi (brânză de căsuță, fructe de pădure, legume, ciuperci etc.) și au analogi în multe bucătării din lume. Cu o anumită abilitate, găluștele sunt pregătite destul de repede, pot fi înghețate pentru utilizare viitoare și sunt potrivite atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru găluște cu brânză de vaci:
- 500 g brânză de căsuță;
- ¾ ceașcă smântână;
- 2 ouă
- 2 cani faina;
- 2 lingurițe. linguri de zahăr;
- 1 lingură o lingură de ulei vegetal;
- 2 lingurițe. linguri de unt;
- sarea.
- Pentru găluște leneșe:
- 500 g brânză de căsuță (uscată);
- 2 ouă
- 1 g vanilină;
- 2 lingurițe. linguri de zahăr;
- 3 linguri. linguri de făină.
- Pentru găluște cu vișine:
- 500 g de cireșe;
- 200 g zahăr;
- 600 g de făină;
- 2-3 lingurițe. linguri de ulei vegetal;
- sare;
- 1 cană de apă.
Manual de instrucțiuni
1
Gălbenușuri cu brânză de căsuță
Bateți oul în ½ cană apă rece sau lapte, adăugând o linguriță de sare (fără blat). Turnați 2 căni de făină presărată și frământați aluatul răcoros. Treceți brânza de căsuță prin mașina de tocat carne, adăugați gălbenușul, o lingură de ulei vegetal, zahăr granulat, ½ linguriță de sare în el și amestecați-l bine. Tăiați aluatul cât mai subțire, tăiați cercurile cu o adâncitură de metal sau un pahar. Ungeți-le cu proteine bătute, puneți pe fiecare umplutură. Conectați și prindeți marginile. Cu aproximativ 10 minute înainte de servire, scufundați găluștele în apă clocotită cu sare, amestecați ușor și gătiți până când apar. Apoi prindeți-le cu o lingură pliată, transferați pe o farfurie sau într-un bol adânc de salată. Se toarnă unt topit, se servește separat smântână sau sirop de fructe.
2
Galbenele leneșe
Ștergeți o sită sau brânza tocată printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ouă, zahăr, făină și vanilină și amestecați totul bine. Pe o placă sau masă presărată cu făină, formați un cârnat (1, 5-2 cm în diametru) din aluatul de caș. Apoi, cu un cuțit ascuțit, tăiați în găluște de aproximativ 0, 5 cm grosime. Se toarnă apă rece în tigaie, se pune la foc mediu, se aduce la fierbere și sare (se adaugă 1 linguriță de sare la 1, 5 litri de apă). Scufundați găluștele în apă clocotită și agitați bine. Imediat ce apar, găluștele sunt gata. Prindeți-le cu o lingură clocotită, turnați smântână și presărați cu zahăr.
3
Galuste cu Cherry
Se frământă aluatul obținut din jumătate de kilogram de făină, apă caldă, sare și ulei vegetal. Puneți-l într-o pungă de plastic și lăsați-o să se odihnească aproximativ o oră. Pentru umplutură, separați semințele de cireșe și amestecați boabele cu zahărul și 2-3 lingurițe. linguri de făină. Se presara faina pe tabla (sau masa) si se ruleaza aluatul intr-un strat subtire (grosime de aproximativ 2 mm). Tăiați-l în pătrate mici. În mijlocul fiecărui pătrat, puneți umplutura, apucați colțurile opuse și prindeți cu un plic. În apă sărată clocotită, scufundați găluștele, amestecați și gătiți până când apar. Serviți găluștele la masă cu smântână și zahăr.
Sfaturi utile
Puteți utiliza orice altă umplutură pentru găluște (piure de cartofi cu ceapă, varză cu ciuperci, coacăze negre, căpșuni etc.).
Umplutura pentru găluște cu vișine trebuie pregătită în avans, pentru ca fructele de pădure să dea suc. Scurgeți-l într-un bol separat și turnați găluște gata făcute cu acest suc înainte de a servi.