Tortilla - mâncare națională mexicană, tortillas subțiri făcute din făină de porumb. Acestea sunt servite în loc de pâine pentru supe și o farfurie pentru carne. În ele se înfășoară diverse ambalaje și sosuri. Tortilele de porumb sunt folosite în majoritatea gustărilor mexicane: fajitas, burritos, tacos, quesadillas. Tortilla este ușor de făcut acasă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 3 cani faina de porumb;
- 2 lingurițe de sodă;
- 3/4 linguriță de sare;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- 1 cană de apă.
Manual de instrucțiuni
1
Cerneti firul de porumb printr-o sita fina intr-un bol adanc. Adăugați sodă și sare. Se amestecă bine.
2
Turnați în ulei vegetal treptat în timp ce continuați să amestecați. Puteți folosi floarea-soarelui rafinată. Dar de preferință măsline. Acesta va oferi tortilelor aroma și gustul tortilelor tradiționale. Amestecați amestecul până la neted.
3
De asemenea, adăugați apă treptat. Faceți acest lucru în două sau trei doze, astfel încât să puteți controla procesul și, dacă este necesar, adăugați lichid sau, invers, puteți reduce cantitatea acestuia. Apa trebuie să fie caldă, dar nu fierbinte, aproximativ 40-50 ° C. Testul nu trebuie să se lipească de mâini.
4
Presărați ușor făina pe o masă de tăiat sau o masă de bucătărie. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza atât făină de grâu, cât și porumb. Puneți aluatul moale rezultat pe o masă sau o tablă. Continuați să frământați cu mâinile până devine neted și complet elastic.
5
Formați o minge din aluat. Puneți-l într-un bol adânc, acoperiți-l cu o peliculă sau un prosop de bucătărie curat. Lăsați aluatul să se „odihnească” 20-30 minute la temperatura camerei.
6
Apoi deplasați-o pe o suprafață înmuiată și împărțiți-o în 8 sau 12 părți egale cu un cuțit ascuțit. Rotiți o bilă din fiecare parte, presărați cu făină și dați deoparte. Pentru a împiedica bilele să se învețe, acoperiți-le din nou.
7
Rotiți bilele una câte una în prăjituri plate subțiri de aceeași dimensiune. Grosimea tortilei nu trebuie să depășească 1 mm. Este convenabil să rostogoliți prăjituri cu un știft mic. Puteți folosi și alte articole mici de bucătărie netedă - biberoane sau căni. Pentru a obține un tort perfect rotund, puneți o placă cu diametrul dorit pe aluatul rulat și tăiați marginile de-a lungul acestuia.
8
Preîncălziți tigaia: fontă sau acoperit cu teflon. Acest lucru trebuie făcut strict fără ulei. Sconurile sunt coapte într-o tigaie uscată. Se prăjește fiecare tortilla pe o parte până se formează bule sau pete întunecate, se întoarce și se prăjește și pe cealaltă. Pe fiecare parte, prăjitura se prăjește aproximativ 30-40 de secunde. Nu țineți mai mult, altfel tortilele se vor dovedi a fi fragile și uscate.
9
Stivați tortilele finite una peste alta și depozitați-le sub un prosop. Este mai bine să le serviți fierbinți, cu diverse sosuri sau ca un plus la felul principal de mâncare.
Sfaturi utile
Pentru ca tortilla să fie mai moale și să nu fie îndepărtată mult timp, amestecă făina de porumb și grâu în proporții egale.
Articol aferent
Cum să gătești propria tortilla de chorizo