„Ridicați-mă” - așa sună desertul cu tiramisu literalmente în rusă. Datorită combinației de cafea și ciocolată în acest tort italian ușor, el a câștigat faima unui „deliciu de dragoste”.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru Savoyardi:
- - 3 ouă;
- - 100 g zahar;
- - 100 g făină;
- - 20 g de unt;
- - 30 g zahăr pudră;
- - un vârf de sare.
- Pentru tiramisu:
- - 4 ouă;
- - 500 g brânză mascarpone;
- - 100 g zahar;
- - 250 ml cafea;
- - 250 g de savoyardi;
- - 1, 5 linguri. linguri de rachiu;
- - 3 linguri de pudră de cacao.
Manual de instrucțiuni
1
În primul rând, pregătiți Savoyardi sau cum se mai numesc bețișoare pentru doamne - aceasta este o componentă obligatorie a tiramisului. Separați gălbenușurile de proteine. Bateti albusurile intr-o spuma puternica. Amestecă cu grijă gălbenușurile și 75 g de zahăr, adaugă treptat 75 g de făină cernută printr-o sită și sare. Adăugați ușor proteine biciuite în aluat cu o lingură și amestecați ușor. Aluatul trebuie să fie gros și aerisit.
2
Se unge o foaie de copt cu ulei și se presară ușor cu făină. Seringă de patiserie cu diametrul găurii de aproximativ 15 mm se umple cu aluat. Strângeți 10 cm de pe o foaie de copt. Dacă nu există o seringă de cofetărie, folosiți o pungă obișnuită de plastic, tăind colțul acesteia.
3
Combinați restul de zahăr și zahărul pudră. Se presară bețișoarele cu jumătate din amestecul de zahăr și se lasă 10 minute să dizolve zahărul. După aceea, presărați prăjiturile cu a doua jumătate de zahăr. După 2 minute, introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit la 150 ° C. Coaceți savoyards până când sunt aurii. Lăsați prăjiturile finite să se răcească și să se usuce pe masă aproximativ 5 - 8 ore.
4
Începeți să gătiți tiramisu. Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu zahărul până la netezire. Adăugați un vârf de sare la proteine și bateți până se transformă într-o masă groasă. Se adaugă mascarpone la masa gălbenușului și se amestecă cu o lingură. După aceasta, amestecați proteinele biciuite în cremă.
5
Faceți cafea, adăugați zahăr și răciți. Turnați coniac în cafeaua rece. Pregătiți vasele, de preferință dreptunghiulare, cu pereți înalți. Introduceți fiecare cookie în cafea și așezați prăjiturile înmuiate în primul strat. Pune jumătate de cremă deasupra. Apoi, întindeți din nou un strat de fursecuri și umpleți cu crema rămasă. Pune tortul la frigider timp de 5 până la 10 ore. Presărați tiramisu preparat cu pulbere de cacao și tăiați-l în bucăți.
Fii atent
Asigurați-vă că crema nu este lichidă, altfel nu își va păstra forma și tiramisu se va răspândi pe o farfurie.
Sfaturi utile
În loc de țuică, puteți adăuga o altă băutură alcoolică puternică la tiramisu, de exemplu, amaretto, marsala, whisky, rom, sambuca, lichior de cafea.