Regina toamnei - un dovleac rotund, lucios, parfumat - este bine nu numai în supe și cereale, brioșele și plăcintele se dovedesc a fi la fel de aromate și fragede ca și cu fructele suculente. Combinația de dovleac dulce și ghimbir picant a fost mult timp un clasic culinar.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Baza:
- 2 linguri de ghimbir proaspăt decojit;
- 1 1/3 cană făină;
- 2 linguri de zahăr;
- ¼ linguriță cuișoare măcinate;
- ¼ linguriță de sare;
- ¼ cană de unt nesărat răcit;
- 1 gălbenuș de ou dintr-un ou mare de pui;
- 2 linguri (sau mai multe) de apă cu gheață.
- umplere:
- 350 de grame de dovleac decojit și tocat;
- 1 ½ cana frisca;
- 3 ouă mari de pui;
- ½ cană zahăr;
- ¼ cană zahăr brun caramel;
- ½ linguriță scorțișoară măcinată;
- 1/4 lingurita nucsoara macinata;
- 1/4 linguriță cuișoare măcinate;
- 1/4 lingurita sare
- crumble:
- 1 cană făină
- 1 ½ cană zahăr brun caramel;
- 1/2 cană nuci tocate grosier (aproximativ 75 grame)
- ¼ cană de ghimbir confiat mărunțit;
- 1 ½ linguriță de ghimbir măcinat;
- ½ cană de unt nesalțit.
Manual de instrucțiuni
1
Începeți să faceți tortul de la bază. Puneți ghimbirul proaspăt curățat într-un blender sau un procesor de alimente și tocați-l în stare de piure.
2
Scoateți un bol pentru aluat și puneți piureul de ghimbir în el, adăugați făina cernută, zahărul și sarea, cuișoarele măcinate. Amestecă toate ingredientele cu o spatulă de silicon special sau o lingură obișnuită.
3
Se taie untul în bucăți mici și se adaugă în făină și condimente. Manual sau folosind un procesor de mâncare cu o duză „chitară”, frământați aluatul.
4
Combinați gălbenușul și apa cu gheață cu un bici sau o furculiță într-un bol separat.
5
Introduceți amestecul de gălbenușuri în aluat. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați o linguriță de apă cu gheață.
6
Colectați aluatul într-un bol neted, înfășurați în pelicule de agățare și trimiteți timp de o oră la frigider. Puteți prepara un astfel de aluat în avans, de exemplu, cu o zi înainte de a coace o plăcintă.
7
Se preîncălzește cuptorul la 175 de grade C. Se întinde aluatul pe o suprafață de făină prăfuită. Obțineți un cerc cu un diametru de 30 de centimetri. Întindeți-o într-o formă astfel încât aproximativ 2, 5 centimetri să atârne de-a lungul marginii. Din acest test, formați părți frumoase. Acestea ar trebui să se ridice deasupra formei cu aproximativ 1 centimetru.
8
Puneți mucegaiul cu aluatul în congelator pentru aproximativ 15 minute. Acoperiți aluatul cu folie sau hârtie de copt și umpleți matrița cu fasole uscată, mazăre sau bile speciale pentru coacerea bazei.
9
Coaceți aluatul pentru aproximativ 10 minute până când este auriu palid. Scoateți umplutura și hârtia sau folia. Coaceți încă 10 minute. Scoateți baza și lăsați-o să se răcească complet.
10
Se umplu. Cu ajutorul unei linguri, amestecați toate ingredientele într-un bol mare. Se întinde pe bază. Pune tortul la cuptor și coace încă 50 de minute. Scoate tortul din cuptor și lasă-l să se odihnească aproximativ 10 minute. Nu opriți cuptorul.
11
Faceți crumble - firimituri crocante din aluatul de nisip și nuci. Amestecă totul, cu excepția untului într-un bol.
12
Tăiați untul în bucăți mici și adăugați-l în bol. Folosiți degetele pentru a amesteca untul cu făina, nuci și condimente. Faceți-o cu astfel de mișcări ca și cum vă frecați amestecul între degete. Nu este necesar să obțineți o masă omogenă. Sarcina ta este să faci firimituri.
13
Presărați firimiturile de pe tort. Introduceți-l într-un cuptor preîncălzit și coaceți încă 20-25 de minute până când crumble devine maro auriu. Lasa placinta la racit si serveste.