Mulți oameni nu își pot imagina o masă completă fără o bucată bună de carne gătită delicios. Și de multe ori, pentru micul dejun, se folosesc sandvișuri cu produse din carne semi-finite - cârnați, gât și tocat. Carbonada este carne de porc sau de vițel, pregătită special și coaptă, este destinată depozitării pe termen lung. În vechime, carnea era coaptă la căldură de cărbune, de unde apare numele, în concordanță cu cuvântul „carbonat” (sare acid acid carbonic). Deci, cum să gătești tocarea de porc?
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- pulpă de porc (lână);
- usturoi;
- faina de paine;
- sarea.
Manual de instrucțiuni
1
Cojiți pulpa din filme.
2
Tăiați o bucată dreptunghiulară de porc. Încercați să lăsați un strat uniform de grăsime de aproximativ 0, 5 cm grosime deasupra pe toată lungimea. Faceți crestături de herringbone pe stratul de slănină.
3
Se toacă sau se toacă usturoiul într-o zdrobitură specială. Se amestecă cu sare. Raportul dintre condimente este aproximativ același - pentru 1 kg de carne 1 cățel de usturoi și 40 g sare.
4
Lăsați carnea să se înmoaie puțin în condimente. După ce s-a copt în făină.
5
Puneți pulpa pregătită într-o pungă de copt. Se pune pe o foaie de copt. Partea grasă a piesei ar trebui să fie deasupra.
6
Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Introduceți foaia de copt în cuptor și coaceți timp de 1-1, 5 ore.
7
După 1-1, 5 ore, tăiați punga. Reduceți temperatura la 150 de grade și coaceți carnea încă o oră și jumătate. Carnea se rumeneste usor.
8
Serviți carbonada complet răcită. Varza și cartofii fierti sunt perfecti ca farfurie.
Fii atent
Carnea de porc poate provoca o reacție alergică, ca conține mai multe histamine decât alte carne. O porție absolut sigură de carne de porc pe zi - aproximativ 200 de grame pe zi.
Carbonada se va dovedi uscată, dacă nu lăsați un strat de grăsime deasupra.
Sfaturi utile
Încercați să gătiți carne tânără pentru a face carbonada. Este roz deschis, inodor, practic fără filme, dens și elastic. Carnea animalelor vechi este mai întunecată, atunci când este gătită, va fi uscată și tare.
Usturoiul nu poate fi folosit deloc dacă nu vă place. Ca condimente, se adaugă cimbru (cimbru), rozmarin sau nucșoară măcinată. Aceste condimente sunt considerate clasice pentru gătirea preparatelor din carne.
Garnitura cu varză va ajuta la digerarea unor alimente grele precum tocarea de porc.
Folosind o pungă specială de copt vă va ajuta să mențineți carnea suculentă.