Rațele sunt coapte tradițional la cuptor până la masa festivă cu mere, terci de hrișcă și chiar cu portocale, dar nu mai puțin apetisante și gustoase, se obțin supe de carne de rață. Este bogat în vitamina B și alte oligoelemente benefice. Se crede că carnea de rață crește potența sexuală. Această pasăre este mai grasă în comparație cu puiul și curcanul, așa că este greu potrivit pentru alimente alimentare. Dar dacă carnea de rață nu este contraindicată pentru tine, atunci merită să o introduci în dieta ta. Grăsimea de rață conține diverse enzime care ajută la curățarea organismului de substanțe cancerigene dăunătoare.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 1/2 rață;
- cartofi;
- morcovi;
- ceapă;
- o mână de taitei de casă;
- patrunjel;
- ceapa verde;
- frunza de dafin;
- un amestec de mazăre; mazăre;
- sarea.
- Pentru tăiței de casă:
- făină;
- un ou;
- apă.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru ciorba de rață cu taitei de casă sunt potrivite atât puiul de pui, cât și puiul de sat. În rațele de carne, carnea este mai moale, mai aproape de pui la gust, iar supa de pui se prepară mai repede. Păsările de sat sunt mai mari, mai grase, cu pielea gălbui. Bulii și supele din rațele domestice sunt mai aromate și mai bogate. Dacă pentru ciorbă ai cumpărat o rață într-un magazin (broiler), apoi decongelează-o înainte de a găti, apoi clătește-o bine, învelește-o și taie-o în porții.
2
Pune bucățile de rață în tigaie, umple cu apă rece, pune pe foc mic. Când bulionul fierbe, scoateți spuma, adăugați sare și acoperiți tigaia cu un capac. Bulionul ar trebui să lenevească aproximativ patruzeci de minute.
3
Pentru a prepara taitei de casă, presărați făină pe o masă curată sau o tablă de tocat specială. Faceți o canelură în făină și turnați oul în ea. Apoi adăugând treptat apă rece, frământă aluatul abrupt. Rulează subțire aluatul cu un știft, presară făină deasupra și tăie-l în fâșii cu lățimea de 5 centimetri. Îndoiți fâșiile de aluat în mai multe rânduri și tăiați-le bine. Ar trebui să obțineți tăiței cu 5 centimetri lungime și 0, 5 centimetri lățime. Apoi, așezați fâșiile într-un singur strat pe o sită și ciolați excesul de făină. Fidea este pregătită pentru gătit.
4
Spălați morcovii și cartofii bine, coaja, tăiați-o în cuburi și adăugați la bulionul de rață. Cojiți ceapa și tăiați-o în inele subțiri subțiri. Când rața a fiert 10 minute cu cartofi și morcovi, puneți ceapa într-o tigaie și adăugați condimente. Pentru ciorba de rață, frunza de dafin și diferite tipuri de mazăre de ardei sunt cele mai bune: negru, alb.
5
Adăugați o mână de tăiței de casă în supă și amestecați bine, astfel încât tăiței să nu se lipească de fundul tigaiei. Gatiti inca 15-20 minute.
6
Se spală, se usucă și se toacă bine pătrunjelul și arpagicul. Când supa de rață este gata, presărați-o cu verdeață deasupra.
Fii atent
Pentru a face rața în supa moale, trebuie să gătiți bulionul la foc mic.
Sfaturi utile
Dacă ați cumpărat rață cu mănuși, adăugați-le la bulion când gătiți. Și supa va dobândi nuanțe suplimentare de gust și aromă.
- Magazin alimentar. Retete de ciorba de pasare
- stoc de rață