În Evul Mediu, carnea prăjită era populară în rândul multor popoare ale lumii. În Marea Britanie, în secolul al XV-lea, au știut să gătească o friptură la foc deschis cu mirodenii, după cum reiese din rețeta din cartea de bucate a ediției 1460. Cea mai mare dragoste pentru fripturi se bucură de americani, le mănâncă în cantități uriașe.
Alege-ti reteta
Friptura friptură
O friptură clasică este preparată din carne de vită, mai des folosesc o tăietură din partea intercostală, tăiată peste fibre. Grosimea fripturii variază de la 2, 5 la 5 cm. Fripturile variază în grad de prăjire:
- carne aproape crudă, încălzită la 45 °, cu o crustă subțire crocantă;
- carne cu sânge - în afara unei cruste groase prăjite, în interiorul unei fâșii de carne crudă;
- carne fără sânge - prăjită în măsura în care se eliberează suc roz;
- Carnea bine prăjită, când este presată, din ea curge sucul transparent.
Pregătiți o delicioasă friptură fragedă de diverse grade de prăjire sub puterea unui adevărat profesionist.