Frigurii cresc în pădurile aproape întregii lumi. Frunzele lor sunt foarte frumoase, ciroase, formează pășuni. Cu toate acestea, frumusețea nu este singura virtute a unei ferigi. Această plantă este folosită și la gătit. Pentru alimente, se folosesc de obicei frunze proaspete de struț și salcie.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- ferigă
- apă
- sare
- borcane de sticlă sau recipient emailat.
Manual de instrucțiuni
1
Tratează feriga înainte de a te pregăti pentru decapare. Sarcina ta este de a elimina complet solzi maro care pot rămâne în bobine. Acesti fulgi nu se digera si pot provoca iritarea mucoasei gastrice. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o cantitate suficient de mare de apă sărată și să fierbeți lăstarii de ferigă în ea. Struțul trebuie fiert aproximativ 5 minute, brackenul este fiert aproximativ 15 minute după fierbere. Apoi, scurgeți apa și spălați lăstarii de mai multe ori în apă curentă.
2
Se fierbe feriga într-un asemenea fel strâns în borcane, înainte de a fi sterilizată cu abur. Apoi umpleți cu soluție salină clocotită (în proporție de 15 g la 1 litru) rulați capacele. După aceea, înfășurați borcanele inversate într-o pătură și lăsați-le să se răcească complet. Astfel, feriga pregătită este păstrată mult timp la orice temperatură.
3
Există, de asemenea, un alt mod de sărare - așa-numita metodă uscată. Luați lăstari proaspăt de ferigă și așezați într-un recipient emailat sau într-un borcan de sticlă în straturi, alternând straturi cu sare. Sarea grosieră este utilizată cel mai bine. Proporțiile de sare și ferigă, luați următoarele: 3-4 kilograme de sare la 10 kg de ferigă.
4
Apoi puneți o farfurie deasupra ferigii și puneți opresiune (puteți folosi un borcan cu apă). Una dintre condițiile importante ale acestui ambasador este temperatura aerului rece din camera în care va sta recipientul cu ferigă.
5
După 2-3 săptămâni, scurgeți sucul și transferați feriga semifabricată în borcane de sticlă, condensați lăstarii, adăugați mai multă sare (doar acum la viteza de 2 kg la 10 kg de ferigă) și închideți borcanele cu capace de plastic, nu este nevoie să le rulați. Puneți conservele în pivniță sau frigider. Feriga se va revărsa peste câteva săptămâni și va fi gata de mâncare.
Sfaturi utile
Colectați doar frunze tinere de ferigă, tulpinile lor nu au mai mult de 20 cm Lăstarii lungi vor fi dure și fără gust.