Pufurile cu aromă crocantă și plăcintele delicioase sunt coapte din produse de patiserie cu puf. Pregătirea testului în sine poate părea un proces care necesită mult timp, dar de fapt este distractiv și interesant.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- unt 200 g;
- faina 2 cani;
- zahăr 1 lingură;
- apa 1/2 cana;
- sare 1/4 lingură;
- o sită;
- știft
Manual de instrucțiuni
1
Scoateți uleiul din frigider în avans și lăsați-l să se topească la temperatura camerei. Uleiul trebuie să fie moale, amintind de consistența plasticinei moi.
2
Cerneti faina printr-o sita pe o suprafata de lucru. Taie untul în bucăți mici și pune-l pe făină. Se toacă făina și untul cu un cuțit până când tot untul este acoperit în făină.
3
Amestecați sare și zahărul în apă rece până la dizolvarea completă. Turnați soluția rezultată în făină și unt și frământați rapid aluatul. Acoperiți aluatul cu un prosop umed și refrigerați cel puțin 1 oră. Dacă este posibil, puteți lăsa aluatul peste noapte la frigider.
4
Scoateți aluatul răcit din frigider. Se toarnă puțină făină pe suprafața de lucru, astfel încât aluatul să nu se lipească. Extindeți aluatul cu un știft până la o grosime de 1 cm, dându-i forma unui dreptunghi. Îndoiți aluatul de 2 ori și rulați-l din nou la dimensiunea inițială. Pune aluatul la frigider 10-15 minute.
5
Scoateți aluatul din frigider. Din nou, pliați aluatul de 2 ori și rulați-l la dimensiunea inițială. Această procedură poate fi repetată de până la 6 ori. Din testul rezultat, puteți începe imediat coacerea sau îl puteți lăsa în depozit în congelator.
Fii atent
Nu este nevoie să apăsați tare știftul când rulați aluatul, altfel aluatul va deveni plastic și nu va funcționa multistrat.
Aluatul congelat trebuie să se dezghețe singur la temperatura camerei.
Folosiți cuțitele ascuțite pentru a tăia puf de patiserie pentru a nu comprima straturile.
Sfaturi utile
Pentru a roti aluatul într-un dreptunghi uniform, puteți folosi o bucată de folie dreptunghiulară ca suprafață de lucru.
Dacă aluatul se lipește de suprafața de lucru, îl puteți unge cu o cantitate mică de ulei vegetal.
Înainte de a coace produsele din produse de patiserie cu puf, trebuie să fie presărată o foaie de copt cu apă rece.