Există multe rețete pentru prepararea aluatului. Puteți face drojdie sau aluat pentru drojdie pentru plăcinte și plăcinte. Alte tipuri de aluat sunt bune pentru a face găluște, pizza, khachapuri, prăjituri și prăjituri.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru aluatul de drojdie:
- 1 lingură lapte
- 500 g de făină de copt
- 5 linguri ulei vegetal
- 2 ouă
- drojdie uscată
- 1 lingură zahăr
- un vârf de sare.
- Pentru un test fără drojdie:
- 3 linguri. făină
- 100 g unt sau margarină
- 250 ml de kefir
- 0, 5 linguriță sare
- 1 lingură praf de copt sau aluat praf de copt.
- Pentru aluat găluște:
- 3 linguri. făină
- 1 ou
- 2/3 art. apă
- 0, 5 linguriță sare.
- Pentru aluat de pizza:
- 2 linguriță drojdie uscată (drojdia sigură - levura este bună)
- 350-400 g făină (175-200 g făină albă de grâu și dur)
- 250 ml apă caldă
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 vârf de sare.
- Pentru produse de patiserie shortcrust:
- 3 linguri. făină
- 3 ouă
- 400 g unt sau margarină
- 2/3 art. zahăr
- sifon pe vârful unui cuțit
- 1 lingură suc de lamaie.
Manual de instrucțiuni
1
Faceți drojdie de aluat pe aluat. Pentru a găti aluatul, amestecați într-un bol mare 0, 5 lingurițe. lapte, 0, 5 linguri. faina cernuta printr-o sita, 0, 5 linguri zahăr și drojdie. Frecați bine amestecul și așezați-l într-un loc cald timp de o oră. Opara ar trebui să crească de 2 ori, restul de 0, 5 linguri. se încălzește laptele puțin la foc mediu, se adaugă untul și sarea. Butați totul cu un bici și turnați într-un aluat.Luați ouăle și separați gălbenușurile de proteine. Puneți gălbenușurile cu zahărul rămas, bateți albușurile până se formează o spumă luxuriantă. Adăugați totul la aluat. Cerneti faina ramasa acolo, amestecati totul.Puneți aluatul pe o masă presărată cu făină și frământați, stropind periodic făina până când aluatul nu încetează să se lipească, 15-20 de minute. Volumul testului trebuie să crească de 2 ori. Înainte de a începe să lucrați cu testul, nu uitați.
2
Faceți un aluat fără drojdie. Se dovedește nu atât de magnific ca drojdia, dar este preparat mai ușor și mai scăzut în conținut de calorii. Se macină făina cu untul sau margarina (de preferință într-un procesator de alimente). Se toarnă chefir, se adaugă sare, praf de copt sau praf de copt și se frământă aluatul moale elastic. Rotiți aluatul într-o bilă și dați-l la frigider pentru o oră.
3
Faceți aluat pentru găluște sau găluște. Pentru a face acest lucru, cerneați făina de pe masă cu un tobogan, faceți o depresiune în vârful acesteia. Bateți oul, turnați apă caldă, adăugați sare și frământați aluatul abrupt. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați-l să stea 40 de minute.
4
Faceți aluat de pizza. Pentru a prepara un aluat clasic, aveți nevoie de 2 tipuri de făină - grâu alb obișnuit și dur. Aceasta se numește făină de gradul doi din grâu dur, GOST 16439-70. Amestecați ambele tipuri de făină, turnați amestecul într-un bol cu o lamelă și faceți o adâncire la mijloc. Turnați drojdia cu apă caldă din masa totală, aproximativ 25 ml. Lasă-le să se ridice și se toarnă în adâncime.
Se toarnă în apa rămasă, se adaugă ulei de măsline, se adaugă sare. Se frământă aluatul cu mâinile. Puneți-l pe masă, presărat cu făină și frământați aproximativ cinci minute. Apoi puneți-l înapoi într-un bol, acoperiți cu un prosop și lăsați să stea 30 de minute. Aluatul trebuie să crească de 2 ori.
5
Faceți unul dintre principalele tipuri de aluat - turtă dulce. Pentru a face acest lucru, înmuiați untul sau margarina, macinați-le cu ouă și zahăr. Se toarnă în făină amestecat cu suc de lămâie, sifon și sare. Frământați aluatul și puneți-l la frigider pentru 1-2 ore.