Seitanul - un produs pe bază de plante, în timpul trecerii la vegetarianism, poate acționa ca un substitut pentru carnea de animale din bucate. Postul poate face, de asemenea, gulaș familiar, găluște, plăcinte și plăcinte și chiar grătar de la un seitan.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Seitanul este obținut din făina de grâu prin spălarea amidonului. Glutenul s-a format în procesul de manipulare și va servi drept bază pentru prepararea preparatelor „din carne” din post.
Faina pentru prepararea seitanului trebuie selectată cu atenție. Cantitatea de proteine din făina de grâu ar trebui să fie de cel puțin 10, 3 g la 100 g de produs. Aceste informații pot fi găsite pe ambalaj. Cu cât mai multe proteine, cu atât mai bine.
De asemenea, vom avea nevoie de apă simplă de la robinet. Pentru fiecare 4 căni (240-250 ml) de făină, vor fi necesare 300 ml apă rece.
2
Amestecând făina și apa într-un bol, frământăm aluatul. Aluatul nu va fi moale și elastic. Trebuie lăsat o jumătate de oră. Puteți acoperi cu o cârpă umedă și este mai bine să completați aluatul cu apă rece. După 30 de minute, puteți trece la următoarea etapă de pregătire - cea mai consumatoare de timp - trebuie să spălați amidonul. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie, așezați un colizor pe ea și începeți să clătiți aluatul sub apă curentă. Apa trebuie să fie rece. Clătiți aluatul fără a vă scutura. Întinde-l, frământă, întinde-l din nou.
Într-un colizor, se vor separa bucăți de aluat, care trebuie colectate și spălate cu restul masei.
Ca urmare, tot amidonul din aluat va fi spălat și va rămâne o mică bucată asemănătoare cu jeleu de culoare gălbuie. Acesta este glutenul. Indicator de pregătire - apa nu va fi alba lăptoasă, ci complet transparentă.
3
În timp ce spălați aluatul, pregătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cantitate de 1, 5-2 litri în tigaie. Adăugați sare, piper negru, allspice, frunze de dafin, puteți turna în sos de soia, puteți pune morcovi și ceapă. Aduceți la fiert.
În bulionul clocotit, se lasă aluatul rămas - gluten - proteine de grâu. Gatiti la foc mediu timp de 30 de minute. Obținem echivalentul cărnii crude care pot fi murate, prăjite, fierte, coapte.
