Pentru toți iubitorii de alune, un rulou delicios, delicat și elegant!
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru 12 porții:
- - 100 g făină;
- - 8 ouă;
- - 160 g + 60 g zahăr + 150 g zahăr + zahăr pentru gheață pentru decorare;
- - 300 g ciocolată cu lapte;
- - 320 ml + 800 ml crema pentru bici;
- - 100 g + 400 g alune.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru a pregăti biscuitul, împărțiți 4 ouă în proteine și gălbenușuri.
2
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și setați cuptorul să se încălzească până la 180 de grade.
3
Cerneti faina intr-un bol mare.
4
Bateți 4 ouă întregi și 2 gălbenușuri cu 160 g zahăr într-o masă ușoară groasă. Bateți albusurile separat în vârfuri moi cu 60 g de zahăr și amestecați-le ușor în masa gălbenușului de ou.
5
Adăugați ușor făina cernută în aluat. Se amestecă până la neted, se transferă pe o foaie de copt pregătită și se netește. Introduceți la cuptor aproximativ 7 minute. Se răcește transformându-se într-o rulou, astfel încât să nu fie probleme cu plierea.
6
Gătirea pralinelor de alune. Preîncălziți cuptorul la 150 g. Turnați nuci pe o foaie de copt și prăjiți, amestecând de câteva ori, aproximativ 10 minute. Se răcește și se decojesc.
7
Într-o tigaie cu pereți groși adecvați, topiți o treime din zahăr (de la 160 g). După ce zahărul s-a topit, adăugați încă o treime, iar apoi încă. Așteptați caramelizarea și puneți nuci în caramel. Amestecați repede - caramelul ar trebui să acopere complet alunele.
8
Pune alunele pe o mată siliconică sau pergament și aștepți să se răcească. Apoi macinați-l într-o combina în firimituri mici.
9
Topiți umplutura cu lapte de ciocolată folosind o baie de apă sau cuptor cu microunde. Adăugați alunele caramelizate tocate de combina.
10
Aduceți 320 ml de smântână la fiert într-o cratiță mică. Adăugați smântână în ciocolată în părți, amestecând puternic de fiecare dată, astfel încât masa să fie omogenă. Adăugați încă 800 ml de smântână și amestecați până la neted. Se lasă să se răcească mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider pentru aproximativ 3-4 ore. După timpul specificat, bateți ușor cu un mixer până când pufos la viteze mici.
11
Acoperiți tortul final uniform cu cremă de ciocolată și presărați ușor cu jumătate de alune deasupra. Rotiți ruloul și înveliți-l cu crema rămasă. Garnisiți cu jumătăți de alun și presărați cu zahăr pudră, dacă doriți.