Risotto este atât o mâncare simplă, cât și sofisticată de orez, care ne-a venit din bucătăria italiană. Există multe variante ale acestui fel de mâncare, care includ uneori ingrediente neașteptate. Un exemplu viu este risotto cu dovleac.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 1 dovleac mediu;
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 1 ceapa;
- 1-2 capete de usturoi;
- 300-400 g orez cu bob lung din soiul Arborio sau Carnaroli;
- 200 ml vin alb uscat;
- 100 g brânză tare;
- 2 tulpini de pătrunjel sau țelină;
- sare;
- ardei negru.
Manual de instrucțiuni
1
Tăiați dovleacul, îndepărtați semințele și pulpa din el în cuburi mici. Ungeți foaia de copt cu un strat subțire de ulei vegetal și puneți cubulețe de dovleac pe ele, sareți-le și ardeți-le. Introduceți tigaia la cuptor, încălzită la 200 de grade. Deoarece preparatul durează aproximativ 20 de minute, dovleacul va dobândi o nuanță aurie. Când cuburile devin suficient de moi la atingere, pot fi scoase din cuptor.
2
Turnați în tigaie câteva linguri de ulei vegetal și turnați ceapa tocată foarte fin în ea. Prăjiți-l timp de câteva minute până devine complet transparent. Într-o tigaie cu ceapă, puteți adăuga și puțin usturoi tocat.
3
Pune orez într-o tigaie. Amestecă-l bine cu ceapa și usturoiul, apoi lasă orezul să se încălzească timp de două-trei minute. Apoi turnați vinul în tigaie și așteptați momentul în care începe să fiarbă. După aceasta, adăugați bulionul în porții mici în mai multe etape, amestecând constant vasul. Adăugați fiecare porție nouă de bulion doar atunci când vasul absoarbe tot lichidul. După ce turnați întreg bulionul, stingeți focul și gătiți orezul, fără a înceta să agitați vasul. Este nevoie de aproximativ zece până la cincisprezece minute pentru a găti risotto-ul.
4
Verificați pregătirea orezului. Ar trebui să fie moale, dar să aibă un miez ușor dur. Pune cuburi de dovleac în tigaie și amestecă bine vasul. Apoi stingeți focul și lăsați vasul să stea un pic, nu mai mult de un minut.
5
Adăugați untul la risotto și amestecați vasul până devine o masă omogenă. Apoi presărați risotto de dovleac cu brânză tare răzuită. Puteți decora vasul finit cu ierburi proaspete, asezonați cu allspice și adăugați sosul corespunzător.