Risotto este unul dintre cele mai populare preparate italienești din lume și acasă. Poate fi preparat în diferite moduri, dar orezul cu fructe de mare, de exemplu, cu calmarul, este deosebit de gustos. Pentru o saturație mai mare, adăugați legume și ierburi în farfurie.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 1 picior de pui;
- rădăcină de pătrunjel;
- frunza de dafin;
- 2 cepe;
- 200 g de orez;
- 200 g calmar;
- 1/2 lingură. vin alb;
- 500 g roșii;
- 2-3 căței de usturoi;
- 1 lingură unt;
- ulei vegetal;
- cimbru și busuioc;
- sare și piper.
Manual de instrucțiuni
1
Gătiti tocană de orez. Pentru a face acest lucru, puneți într-o tigaie cu apă rece o șuncă și ceapă, decojite și tăiate pe jumătate. Puteți adăuga, de asemenea, frunze de dafin, rădăcină de pătrunjel și câteva mazăre de piper negru. Se fierbe bulionul timp de 40 de minute, îndepărtând periodic spuma. La mijlocul gătitului, adăugați sare. Se strecoară lichidul pregătit, astfel încât bulionul să devină transparent. Puneți deoparte puiul - va veni la îndemână pentru un alt fel de mâncare.
2
Cojiți ceapa și toacă fin. Îndoiți într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit și prăjiți 3-4 minute. Orezul, cel mai bun fel de arborio, se clătește în mai multe ape și se toarnă la ceapă. Lăsați-l până se rumenesc, amestecând ocazional. Principalul lucru este că orezul nu devine maro. Se toarnă vinul în amestec și se fierbe timp de 4-5 minute. Apoi adăugați un pahar de bulion în tigaie. Fierbeți orezul în el până când boabele sunt moi. Adăugați mai mult bulion dacă este necesar. Pentru aromă se adaugă busuioc și cimbru proaspăt sau uscat.
3
Roșiile scaldate cu apă clocotită, le cojim și le tăiem. Se fierb calamarii în apă sărată fiartă timp de 5 minute, apoi se taie în inele. Cojiți și tocați usturoiul. Puneți legumele și inelele de calmar la orez. Gatiti impreuna inca 5-7 minute. Încercați orezul și adăugați sare, dacă este necesar. De asemenea, cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, îl puteți umple cu o lingură de unt.
4
Serviți risotto-ul fierbinte. Nu necesită aditivi, cu excepția unui pahar de vin alb deschis, de preferință uscat.
5
Dacă doriți, puteți schimba puțin rețeta Pentru a face risotto-ul mai picant, adăugați un pic de ardei iute tocat fin. Cu toate acestea, nu exagera. Claritatea excesivă a felului de mâncare elimină nuanțele gustative - tandrețe de calmar și gust picant de ierburi. Ca o completare a calmarului, puteți pune creveți și midii, care, de asemenea, trebuie fierte în prealabil.