Rassolnik este un fel de mâncare tradițional rusesc care a fost pregătit din vremuri imemoriale. Caracteristicile sale deosebite au fost întotdeauna o consistență ușor vâscoasă și un gust plăcut-salbatic, care a fost obținut datorită muratului de castraveți.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 500 g carne de vită pe os;
- - rinichi de vită;
- - cap de ceapa;
- - morcovi;
- - 4 cartofi de dimensiuni medii;
- - 4 muraturi;
- - radacina de telina si patrunjel;
- - 2/3 cana orzul perlat;
- - ulei vegetal;
- - patrunjel;
- - 100 ml de saramură de castraveți.
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți un rinichi de vită. Pentru a face acest lucru, curățați-l de film și înmuiați-l în apă rece timp de 4 ore, schimbând apa de mai multe ori. Apoi spălați-l, puneți-l în apă clocotită, fierbeți 5 minute, lăsați-l într-un colizor, clătiți și puneți-l din nou în apă clocotită. Repetați procedura de 3 ori.
2
Înmuiați orzul de perle într-o cantitate mare de apă, astfel încât să fiarbă mai repede. Se toarnă carnea de vită cu 2, 5 litri de apă, se dă la fierbere, se îndepărtează spuma și se gătește sub capac la foc mic timp de 1-1, 5 ore. Ar trebui să fie moale. Atunci scoate-o afară.
3
În bulionul terminat, scufundați rinichiul, spălați țelina și rădăcinile de pătrunjel. Se aduce la fierbere, se reduce căldura și se fierbe până se gătește. Apoi puneți rinichiul la vită și aruncați rădăcinile.
4
Înmuiați orzul de perle spălate în bulion. După 15 minute, adăugați cartofi tăiați cubulețe în ea. Și toacă ceapa și morcovii în fâșii și prăjește în ulei vegetal, apoi adaugă în bulion.
5
Tăiați castraveții în fâșii subțiri și adăugați la ciorbă împreună cu murăturile de castraveți. Sare după gust și piper. După 5 minute, opriți focul, puneți verdeața în murături și închideți tigaia cu capacul astfel încât să fie infuzat.
6
Pune bucățile de carne gătită și un rinichi tăiat în farfurii subțiri în farfurii, toarnă supa. Serviți muratul final la masă cu smântână și pâine brună.