Se crede că numele desertului francez eclair provine de la cuvântul "éclair", care în traducere din franceză înseamnă "fulger". Apariția acestei cele mai delicioase produse de patiserie cu cremă, îi datorăm specialistului culinar francez Marie-Antoine Karem.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
Pentru test: - 100 g unt; - 1 pahar cu apă; - 3 g sare; - 200 g de făină; - 5 ouă. Pentru smântână: - 1 litru de lapte; - 2, 5 cani de zahar; - 4-5 ouă; - 4-5 art. l. făină.
Manual de instrucțiuni
1
Faceți patiseria choux. Pentru a face acest lucru, amestecați untul, apa și sarea și puneți amestecul pe foc. Când masa fierbe, adăugați făină. În același timp, amestecați amestecul în mod constant și faceți-l foarte repede, pentru a nu se forma bulgări.
2
Scoateți masa de pe foc și răciți. Bateți 2 ouă în timp ce agitați aluatul până la neted. Luați o pungă de patiserie (dacă nu aveți una, atunci o pungă de plastic dens este, de asemenea, destul de potrivită. Trebuie doar să tăiați vârful). Pune toată masa în ea. Puneți-o pe o foaie de copt, unsă și ușor presărată cu făină, în fâșii mici. Lăsați suficient spațiu liber între ele, deoarece prăjiturile au un volum foarte mare.
3
Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 150-170 grade. Puneți o foaie de copt în ea și coaceți prăjiturile până sunt fierte. Pentru a preveni instalarea aluatului, nu deschideți capacul cuptorului pentru primele 10-15 minute. Scoateți eclairurile din cuptor și lăsați-le să se răcească.
4
În timp ce eclairurile se răcesc, pregătiți crema. Amestecă bine zahărul, ouăle și făina. Preîncălziți laptele. Se toarnă un amestec de zahăr, făină și ouă într-un lapte fierbinte, dar nu fiert, cu un flux subțire. Se pune pe foc și se aduce masa la fierbere, în timp ce se amestecă continuu amestecul. Adăugați vanilina în crema răcită. Bateți cu un mixer.
5
Umpleți seringa de patiserie cu smântână. Faceți o gaură mică în partea de jos a bucăților de tort, introduceți o seringă în ea și umpleți eclairurile cu cremă. Presărați prăjiturile cu zahăr glazurat sau garnisiți cu glazură de ciocolată.