Tortul „Napoleon” este bun pentru că îl poți găti singur. Desigur, va trebui să se petreacă mult timp și efort, mai ales pentru prima dată. Dar, în același timp, chiar și un cofetar fără experiență poate găti Napoleon, în timp ce tortul se va dovedi frumos și gustos.
Alege-ti reteta
Nu este cazul când trebuie să „umpleți mâna” mult timp - gătitul poate fi început fără antrenament suplimentar. Singura atenționare: pentru ca Napoleon să fie cât mai suculent și moale, este necesar să se păstreze tortul final cald la cel puțin 12 ore, astfel încât prăjiturile să se înmoaie complet. Dar este recomandat să servești acest tort refrigerat.
Așadar, pentru prepararea Napoleonului vom avea nevoie de: pentru aluat - șase pahare de făină premium, 750 de grame de margarină smântână, jumătate de litru de smântână (de preferință 20% grăsime); pentru smântână - zece ouă, trei litri de lapte, patru pahare de zahăr, trei linguri de făină, trei linguri de amidon, 100 de grame de unt.
• Frecați o margarină bine înghețată pe o răzătoare fină, turnați făina în ea și zdrobiți aluatul cu mâinile până obțineți o masă omogenă, similară cu nisipul umed.
• Turnați smântâna în aluatul rezultat și amestecați bine, astfel încât să nu rămână niciun bulion.
• Împărțiți aluatul în 15 bucăți identice, rulați-le în bile, acoperind pentru a preveni aerisirea și refrigerați timp de 3-4 ore.
• Pregătiți crema: într-un pahar cu lapte, diluați amidonul și făina și fierbeți laptele rămas.
• Bateți ouăle cu zahărul și turnați laptele fiert în masa rezultată, amestecând bine. Aduceți acest amestec la fierbere la foc mic, amestecând continuu, și imediat ce fierbe, turnați laptele cu făină și amidon, amestecând până la îngroșare.
• Puneți crema finită la loc rece, iar după ce s-a răcit, adăugați untul tăiat în bucăți mici, amestecați.
• Prăjiți prăjituri separate - pentru a face acest lucru, scoateți bilele de aluat una câteodată și distribuiți cu grijă cu degetele fiecare minge de-a lungul fundului unui vas de copt uns. Încercați să faceți stratul de test cât mai uniform. O prăjitură se coace aproximativ cinci minute într-un cuptor bine încălzit (până la 180-190 de grade). Coaceți toate prăjiturile în același mod.
• Apropo, dacă doriți, puteți păstra prăjiturile finite timp de câteva zile până când veți găsi timpul pentru a pregăti Napoleon. Dar crema este mai bine să se pregătească imediat înainte de a face prăjitura.
• Transferați prăjiturile, ungându-le cu atenție fiecare cu un strat de cremă. În același timp, nu sunt necesare cruste de prăjituri. Zdrobiți ultimul tort într-un mortar, amestecați cu nuci tocate - și obțineți substanța finită pentru a presăra tortul deasupra și de pe părțile laterale.
Articol aferent
Tiramisu. Reteta usoara