Merele înmuiate sunt o delicatesă veche rusă, un participant indispensabil la mesele zilnice și la mesele festive. Astăzi pot fi degustați în restaurante rare din bucătăria rusă. Dar este mult mai ușor să gătești fructe înmuiate singur. Întregul proces va dura între 10 și 30 de zile și vă puteți bucura de merele terminate toată iarna.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Mere clasice:
- 5 kg de mere;
- 2 litri de apă clocotită;
- 100 g zahăr;
- 50 g sare;
- 50 g de făină de secară;
- frunze de coacăz negru sau vișine.
- Miere de miere cu oregano:
- 1, 5 kg de mere;
- 1, 5 litri de apă clocotită;
- 2 linguri de miere;
- 2 linguri de sare;
- pâine de secară roz;
- frunze de coacăze negre;
- oregano.
Manual de instrucțiuni
1
Selectați fructele dense, intacte din soiurile toamnă-iarnă, gust acru sau dulce și acru Merele moi de vară nu sunt potrivite pentru urinare. Rețeta clasică presupune sărare în căzi sau butoaie de lemn. Dar merele nu vor fi mai puțin gustoase în ghivece emailate sau borcane de sticlă.
2
Aliniați fundul vaselor cu frunze de coacăz sau cireș. Pe ele, așezați un strat de mere cu tulpinile în sus. Apoi se pune un alt strat de frunze, urmat din nou de mere. Straturile alternează până când vasele sunt umplute până la vârf, așezați frunzele ultime.
3
Gătiti mustul. Se diluează făina de secară cu doi litri de apă clocotită, se adaugă sare, se amestecă bine amestecul și se lasă să se fierbe 2-3 ore. Se strecoară mustul și se toarnă mere peste el. Acoperiți o cadă, un borcan sau o tigaie cu fructe cu un cerc de lemn mai mic decât recipientul. Pune opresiunea deasupra.
4
Primele zile merele sunt răcoroase. Verificați zilnic nivelul lichidului din recipient și completați-l dacă este necesar, astfel încât fructele să fie acoperite cu must. După 10 zile, mutați merele la rece - în pivniță sau frigider. Acolo rămân până la maturitatea finală. După 30-40 de zile, fructele vor fi gata. Merele înmuiate pot fi consumate singure, servite ca gustări și topping pentru carne și vânat.
5
Încercați o altă opțiune de urinare. Spălați merele mici, ușor necoapte din soiurile târzii, fără a îndepărta tulpina și uscați. Aliniați fundul unui borcan de trei litri cu frunze de coacăză neagră, adăugați câteva crengute de oregano. Puneți merele cu tulpinile în sus, adăugați alte câteva frunze și oregano deasupra.
6
Pregătiți mustul, turnați o felie de pâine de secară cu un litru și jumătate de apă clocotită. Se adaugă miere, sare, se amestecă amestecul și se lasă să stea două ore. Se strecoară umplutura terminată prin cheesecloth și se toarnă mere pe ea. Acoperiți borcanul cu un capac. Infuziați fructele la temperatura camerei timp de 5 zile, adăugând apă fiartă rece, după cum este necesar.
7
După 5 zile, puneți borcanul la frigider. După 10 zile, merele pot fi degustate. La rece, se păstrează 2-3 luni, fără a-și pierde gustul.
Articol aferent
Cum se udă merele pentru iarnă