Fermentarea este una dintre cele mai vechi moduri de conserve. Vă permite să creșteți vitaminele și oligoelementele găsite în legume. Varza nu este numai sănătoasă, ci și o recoltă gustoasă pentru iarnă. Se dovedește că puteți găti acest fel de mâncare fără sare, păstrând lactobacili valoroși!
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - un cap de varză;
- - un morcov;
- - un pahar cu apă;
- - câțiva căței de usturoi;
- - pătrunjel, mărar (verdeață).
Manual de instrucțiuni
1
Se spală varza și se toacă fin. Cojiți morcovii și apoi răziți-o pe o răzătoare fină.
2
Tăiați verdeața, coaja usturoiul și strecurați. Amestecă toate ingredientele, apoi strecoară bine sucul de varză cu mâinile tale.
3
Puneți masa finită într-un borcan, acoperiți cu frunza de varză deasupra și strângeți bine. Puneți ceva greu deasupra și acoperiți cu tifon. Se lasă câteva zile la temperatura camerei, amestecând zilnic.
4
Când varza capătă un gust acru și devine crocantă, scurgeți saramura într-un borcan separat, dar în niciun caz nu o aruncați! Aceasta este o băutură sănătoasă pentru a restabili puterea și energia! Varza este gata, bon pofta!
Fii atent
Timp de fermentare pentru fiecare în parte. Depinde de temperatură, umiditate, iluminare. Prin urmare, calculați acest parametru. Cineva îi place varza mai crocantă, cineva uscat - ia în considerare preferințele și dorințele tale pentru a obține un gust mai bun.
Sfaturi utile
Saramura obținută din varză poate fi folosită pentru fermentarea ulterioară. De asemenea, puteți găti diverse feluri de mâncare crude, sosuri și supe din aluat.